Recette
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Délice de fideua Agrandir la photo
Recette proposée par Laetitia Carrasco
Recette à la fois très conviviale et savoureuse, au ton de l'été. La paella n'a qu'à bien se tenir ! "
  -
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn

Pour 4 personnes :
  • 800 g de palourdes
  • 500 g de moules
  • 2 queues de lotte
  • 1 poivron rouge et 1 vert
  • 1 tête d'ail
  • 1 oignon
  • 800 g de seiches
  • 500 g de pâtes (spaghetti coupés petits)
  • 4 gambas
  • concentré de tomates
  • safran
  • poivre
  • 2 cuillères de fumet de poisson
  • un peu de vin blanc
    		•

    Dernière mise à jour 13/03/2008  
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    • Préparation
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    1. 1     Faire ouvrir les coquillages à couvert avec un petit peu de vin blanc et garder le jus.
    2. 2     Dans la poêle à paella, faire frire avec de l'huile d'olive les gambas et les pâtes coupées en petit morceaux pendant 10 minutes, puis tout retirer.
    3. 3     Ajouter dans la poêle les poivrons, l'oignon émincé et l'ail écrasé, et la lotte une fois pelée et coupée en morceaux et la seiche coupée également en morceaux. Ajouter l'eau des coquillages, 2 cuillères de fumet de poisson, 1 sachet de safran et un peu de concentré de tomates, et laisser mijoter 20 minutes.
    4. 4     Ajouter les pâtes et laisser cuire environ 15 minutes à feu doux jusqu'à absorbtion du bouillon. 5 minutes avant la fin, ajouter les palourdes, les gambas et dresser les moules droites dans le plat.
    Pour finir... A partir du moment où on a mis les pâtes, ne pas remuer avec une spatule mais avec les anses du plat, cela vaut aussi pour la paella.

    Recette proposée par Laetitia Carrasco
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      5 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Isabelle sur Délice de fideua
    Excellent Excellente recette. Copieuse. Grand succès.
    Ma suggestion : Prévoir un grand plat.
    L'avis de Rolande Vaud sur Délice de fideua
    Avec de la bisque
    Ma suggestion : Je rajote au bouillon de la bisque de homard.
    L'avis de Laetitia Carrasco sur Délice de fideua
    Repondre a Huguette Les pâtes ne sont pas cuites avant de les faire revenir dans l'huile d'olive, elles cuisent par la suite dans le jus du poisson, c'est en fait le principe du riz pilaf, mais avec les pâtes, puisque on rend les pâtes translucides et elles cuisent jusqu'à absorbtion du jus.
    L'avis de Guapa sur Délice de fideua
    Delicieux Une recette délicieuse, très conviviale, que je vais refaire rapidement, car je connaisais déja.
    Ma suggestion : On peut mettre du poulet et des petits morceaux de porc à la place des fruits de mer, pour ceux qui n'aiment pas les coquillages.
    L'avis de Huguette Hermier sur Délice de fideua
    Frire les pâtes ? Je trouve surprenant de faire frire les pâtes (cuites auparavent ?)... J'aimerais des précisions avant d'essayer la recette, merci.
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