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Pour 2 personnes :
Pour la crème :
2 mangues
120 g de mascarpone
100 ml de crème liquide entière
4 cuillère à soupe de sucre semoule + du sucre pour caraméliser
Pour la pâte :
200 g de biscuits (biscuits au beurre, sablés ou cookies...)
100 g d'amandes concassées
20 g à 30 g de beurre fondu
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 90 mn
Temps total : 110 mn
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1
Préparer la crème : mettre la crème liquide un 15 minutes au congélateur, puis la monter en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Incorporer le mascarpone et les 4 cuillères à soupe de sucre et continuer de battre, pour obtenir une crème épaisse. Mettre au frais une 30 minutes minimum.
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2
Pendant ce temps, éplucher les mangues, les couper en lamelles et les caraméliser dans une poêle avec un peu de sucre.
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3
Réduire les biscuits en poudre, ajouter les amandes concassées et le beurre fondu petit à petit, mélanger pour obtenir une pâte homogène.
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4
Diviser la pâte en deux, la tasser dans 2 petits cercles pâtissiers, disposer une couche de mangues caramélisées, puis la crème et décorer avec les lamelles de mangues restantes. Mettre au frais une heure, puis démouler avant de servir.
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L'avis de Isabelle Prevot sur Entremets à la mangue
Changer le fruit ?
Je voulais savoir si on pouvai le faire avec des framboises à la place de la mangue ?
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L'avis de Monique sur Entremets à la mangue
Un régal
Délicieux. Fait plusieurs fois avec toujours beaucoup de succès.
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