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Pour 4 personnes :
Crème à la mangue :
600 g de mangue fraîche (1 grosse mangue)
9 cl de jus de citron (environ 1,5 citron)
2 cuillères à soupe rases de sucre
1 cuillère à soupe de Maïzena
1 cuillère à soupe d'eau
Pour une vingtaine de tuiles :
1 orange bio
80 g de sucre blanc en poudre
70 g de beurre doux
60 g de graines de sésame
50 g de farine
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 110 mn
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1
Préparation des tuiles : faire fondre le beurre, le verser dans un saladier puis ajouter le sucre. Mélanger. Râper le zeste de l'orange et l'ajouter au mélange précédent. Presser l'orange et verser 30 ml de ce jus dans le saladier. Ajouter la farine en mélangeant. Mettre au frais pour environ 1 heure. Déposer des petits tas de la taille d'une cuillère à café sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espacant bien (environ 8 par plaque).
Cuire une dizaine de minutes à 190°C (thermostat 6) jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. A la sortie du four, placer les tuiles sur des manches de cuillères en bois. Laisser refroidir avant de déguster.
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2
Préparer la crème de mangue. Eplucher la mangue et la couper en petits morceaux. La mettre dans le bol d'un mixeur avec le jus de citron, jusqu'à obtenir une purée. Verser la purée avec le sucre dans une casserole puis laisser cuire 5 à 10 minutes à feu très doux. Délayer la Maïzena dans l'eau puis l'ajouter à la purée. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes pour que la purée épaississe. Verser dans des verrines ou des petits ramequins et laisser refroidir.
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3
Au moment de servir, décorer chaque verrine d'une tuile.
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| Pour
finir...
Servir cette crème bien fraîche. |
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L'avis de Annick Foti sur Crème de mangue et sa tuile de sésame à l'orange
Très bon
J'ai fait cette recette aujourd'hui, mes amis ont beaucoup apprécié. C'est très bon après un bon repas et très fin au goût.
Ma suggestion :
Je pense qu'il faudrait faire griller les graines de sésame avant de les ajouter à la farine.
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L'avis de Armelle Ferre sur Crème de mangue et sa tuile de sésame à l'orange
Réponse à Annie
Comme indiqué dans un commentaire précédent, il s'agit d'un oubli.
Il faut ajouter le sésame avec la farine avant de mettre au frais.
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L'avis de Annie Gresant sur Crème de mangue et sa tuile de sésame à l'orange
Manque
Je voudrais la réaliser mais je ne sais pas ce qu'il faut faire avec les 60 g de sésame.Faut-il les faire griller?Ce n'est pas écrit
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