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Crème de mangue et sa tuile de sésame à l orange Agrandir la photo
Recette proposée par Armelle Ferre
 
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 110 mn

Pour 4 personnes :
  • Crème à la mangue :
  • 600 g de mangue fraîche (1 grosse mangue)
  • 9 cl de jus de citron (environ 1,5 citron)
  • 2 cuillères à soupe rases de sucre
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • Pour une vingtaine de tuiles :
  • 1 orange bio
  • 80 g de sucre blanc en poudre
  • 70 g de beurre doux
  • 60 g de graines de sésame
  • 50 g de farine
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    • Préparation
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    1. 1     Préparation des tuiles : faire fondre le beurre, le verser dans un saladier puis ajouter le sucre. Mélanger. Râper le zeste de l'orange et l'ajouter au mélange précédent. Presser l'orange et verser 30 ml de ce jus dans le saladier. Ajouter la farine en mélangeant. Mettre au frais pour environ 1 heure. Déposer des petits tas de la taille d'une cuillère à café sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espacant bien (environ 8 par plaque).
      Cuire une dizaine de minutes à 190°C (thermostat 6) jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. A la sortie du four, placer les tuiles sur des manches de cuillères en bois. Laisser refroidir avant de déguster.
    2. 2     Préparer la crème de mangue. Eplucher la mangue et la couper en petits morceaux. La mettre dans le bol d'un mixeur avec le jus de citron, jusqu'à obtenir une purée. Verser la purée avec le sucre dans une casserole puis laisser cuire 5 à 10 minutes à feu très doux. Délayer la Maïzena dans l'eau puis l'ajouter à la purée. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes pour que la purée épaississe. Verser dans des verrines ou des petits ramequins et laisser refroidir.
    3. 3     Au moment de servir, décorer chaque verrine d'une tuile.
    Pour finir... Servir cette crème bien fraîche.

    Recette proposée par Armelle Ferre
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      17 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Armelle Ferre sur Crème de mangue et sa tuile de sésame à l'orange
    Réponse à Annie Comme indiqué dans un commentaire précédent, il s'agit d'un oubli. Il faut ajouter le sésame avec la farine avant de mettre au frais.
    L'avis de Annie Gresant sur Crème de mangue et sa tuile de sésame à l'orange
    Manque Je voudrais la réaliser mais je ne sais pas ce qu'il faut faire avec les 60 g de sésame.Faut-il les faire griller?Ce n'est pas écrit
    L'avis de Sylvie Salles sur Crème de mangue et sa tuile de sésame à l'orange
    Totalement savoureux Très facile à faire, très bon et frais.
    Ma suggestion : Personnellement, je l'ai servie avec un mi-cuit au chocolat.
     
    14 autres avis pour cette recette




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