Recette
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Crème de mangue et sa tuile de sésame à l orange Agrandir la photo
Recette proposée par Armelle Ferre
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Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 110 mn

Pour 4 personnes :
  • Crème à la mangue :
  • 600 g de mangue fraîche (1 grosse mangue)
  • 9 cl de jus de citron (environ 1,5 citron)
  • 2 cuillères à soupe rases de sucre
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • Pour une vingtaine de tuiles :
  • 1 orange bio
  • 80 g de sucre blanc en poudre
  • 70 g de beurre doux
  • 60 g de graines de sésame
  • 50 g de farine
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    • Préparation
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    1. 1     Préparation des tuiles : faire fondre le beurre, le verser dans un saladier puis ajouter le sucre. Mélanger. Râper le zeste de l'orange et l'ajouter au mélange précédent. Presser l'orange et verser 30 ml de ce jus dans le saladier. Ajouter la farine en mélangeant. Mettre au frais pour environ 1 heure. Déposer des petits tas de la taille d'une cuillère à café sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espacant bien (environ 8 par plaque).
      Cuire une dizaine de minutes à 190°C (thermostat 6) jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. A la sortie du four, placer les tuiles sur des manches de cuillères en bois. Laisser refroidir avant de déguster.
    2. 2     Préparer la crème de mangue. Eplucher la mangue et la couper en petits morceaux. La mettre dans le bol d'un mixeur avec le jus de citron, jusqu'à obtenir une purée. Verser la purée avec le sucre dans une casserole puis laisser cuire 5 à 10 minutes à feu très doux. Délayer la Maïzena dans l'eau puis l'ajouter à la purée. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes pour que la purée épaississe. Verser dans des verrines ou des petits ramequins et laisser refroidir.
    3. 3     Au moment de servir, décorer chaque verrine d'une tuile.
    Pour finir... Servir cette crème bien fraîche.

    Recette proposée par Armelle Ferre
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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Armelle Ferre sur Crème de mangue et sa tuile de sésame à l'orange
    Oubli Il faut ajouter le sésame avec la farine avant de mettre au frais. Merci de me l'avoir signalé !
    L'avis de Florence sur Crème de mangue et sa tuile de sésame à l'orange
    Petit oubli Et les graines de sésames, qu'en fait-on ? Merci.
    L'avis de Aurore sur Crème de mangue et sa tuile de sésame à l'orange
    Très frais Tout le monde a beaucoup aimé la recette. La crème est assez citronnée, ce qui peut ne pas plaire à tout le monde.
    Ma suggestion : Il faudrait diminuer la quantité de beurre, car la plaque en est ressortie couverte à la fin.
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