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Recette proposée par Armelle Ferre
Une jolie terrine fraîche et colorée très facile à faire. "
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Pour 8 personnes :
500 g de poisson (lieu jaune, julienne...)
2 carottes
3 oeufs
2 tranches de pain de mie (ou la mie d'une grosse tranche de pain de campagne)
15 cl de lait concentré non sucré
50 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
le jus d'1/2 citron
herbes fraîches (estragon, cerfeuil, persil, ciboulette, fenouil...)
sel, poivre
Pour la sauce :
1 pot de fromage blanc fluide
2 cuillères à soupe de crème fraîche
herbes fraîches ciselées
2 cuillères à café de vinaigre de Xérès
1/2 cuillère à café de curry en poudre
sel, poivre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn
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1
Eplucher les carottes et les détailler en fins bâtonnets. Les cuire 10 minutes à l'eau bouillante.
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2
Cuire le poisson à l'eau pendant environ 8 minutes. Enlever la peau et les arêtes.
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3
Dans le bol d'un mixeur, mettre le poisson, les oeufs, le lait, le jus de citron, la mie de pain et le fromage. Mixer rapidement. Ajouter les herbes, le sel et le poivre. Mélanger.
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4
Dans un moule à cake ou une terrine beurrés, verser la moitié de la préparation. Puis déposer les bâtonnets de carotte en les rangeant bien. Verser l'autre moitié de la préparation. Cuire 35 minutes à 190°C (thermostat 6). Servir frais avec la sauce.
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5
Faire la sauce. Mélanger ou mixer tous les ingrédients et servir frais.
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| Pour
finir...
On peut varier les poissons pour faire cette recette : saumon, lieu, cabillaud... |
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L'avis de Martial Enault sur Terrine de la mer
Bon
Facile et très bon j' en refais dimanche pour les 21 ans de mon fils.
Ma suggestion :
Il ajoute un peu plus de pain de mie : 5 tranches, et des crevettes.
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L'avis de Nicole Meilhac sur Terrine de la mer
Elle se casse
A moins de faire des grosses parts ce qui n'est pas agréable en bouche, la terrine que j'ai faite est un peu fade malgré les herbes et la sauce ne pas pas énormément plu.
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L'avis de Alain sur Terrine de la mer
Une suggestion
Excellente recette, vite préparée (on peut faire autre chose pendant la cuisson). Peut se manger chaude ou froide.
Ma suggestion :
On peut remplacer la mie de pain par un verre de flocons de céréales.
On peut aussi, pour la version chaude, accompagner d'un coulis de tomates, ou pour une version plus élaborée d'une sauce hollandaise.
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