1 Peler l'oignon et la carotte. Emincer l'oignon, couper en dés la courgette et la carotte. Faire revenir les légumes dans une casserole avec la cuillère d'huile d'olive.

2 Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition et cuire le mélange au quinoa 10 minutes.

3 A la fin de la cuisson, prélever une grosse louche de bouillon et le verser sur les légumes, égoutter le quinoa et l'ajouter aux légumes. Laisser mijoter 2 à 3 minutes (le bouillon s'évapore), puis réserver sur feu très doux.

4 Dans un bol, mélanger la ricotta, le poivre, le sel et le basilic.

5 Incorporer à la préparation et servir bien chaud.

Pour finir... J'ai utilisé un mélange de quinoa et boulghour que l'on trouve en grandes surfaces, mais on peut utiliser du quinoa simple. Dans tous les cas, cuire 2 à 3 minutes de moins que le temps préconisé sur le paquet.

Recette proposée par Aurélie Isone
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