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Recette Fondue savoyarde  

Fondue savoyarde
Recette proposée par Ludivine Thery
Je tiens cette recette de ma belle famille qui l'avait demandée à un vrai Savoyard ! "
 
Facile
Pour 1 personnes :
  • 100 g de beaufort
  • 100 g de comté
  • 100 g d'emmental
  • 25 g d'appenzell
  • 1 tasse de kirsch
  • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
  • 7 cl de vin blanc de Savoie pour 150 g de fromage environ
  • sel, poivre
  • ail
  • 1/2 baguette
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 35 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Râper tous les fromages avant de commencer la cuisson. Faire légèrement griller le pain et le frotter avec l'ail épluché. Frotter le caquelon avec l'ail.
    2. 2     Faire cuire le vin blanc et l'ail coupé en petits morceaux quelques minutes, puis y ajouter progressivement le fromage râpé sans jamais cesser de remuer en formant un 8 avec une spatule en bois.
    3. 3     Délayer la fécule de pomme de terre dans le kirsch, l'ajouter à la fondue quand tout le fromage est bien fondu. Une fois le kirsch ajouté, il ne faut plus arrêter de remuer avant de servir car la fécule va lier la fondue.
    4. 4     Verser dans le caquelon et déguster avec des morceaux de pain grillé trempés dans la fondue.
    Pour finir... Dégustez avec un vin blanc de Savoie.

    Recette proposée par Ludivine Thery
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      4 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Bernard Liotal sur Fondue savoyarde
    Pas de sel Un vrai Savoyard ne met pas de fécule dans la fondue, encore moins de sel...
    Ma suggestion : La même sans sel, ni fécule.
    L'avis de Louis Coulin sur Fondue savoyarde
    Fondue ail-ail Si vous aimez l'ail, au lieu de frotter le pain puis le caquelon, je vous conseille une très fine émincée de ce produit (1 gousse) que l'on retrouve croquant sous la dent.
    Ma suggestion : Un pur délice, il faut y ajouter 4 ou 5 lamelles de cèpes déshydratés en tous début de cuisson et bannir le kirsch dont on utilise hélas trop souvent la version commerciale dite fantaisie, exécrable, car seuls les vrais en Suisse sont agréables.
    L'avis de Christian Genoud sur Fondue savoyarde
    Pas de fécule Je ne mets pas de fécule mais une bonne pointe de moutarde et je porte le tout à ébullition à trois reprises de courte durée. C'est plus digeste.
     
    1 autres avis pour cette recette




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