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Recette Mille-feuilles de betterave et feta  

Mille-feuilles de betterave et feta Agrandir la photo
Recette proposée par Karine Cros
Un régal pour les yeux comme pour les papilles ! Pour faire aimer la betterave à tous. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 4 betteraves de taille moyenne
  • 100 g de feta
  • huile d'olive
  • feuilles de basilic
  • vinaigre balsamique
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Faire cuire les betteraves dans leur peau à la vapeur (30 minutes après rotation de la soupape). Après avoir vérifié la cuisson au cœur des légumes, laisser refroidir.
    2. 2     Pendant ce temps, détailler très délicatement le bloc de feta en tranches de 5-6 mm d'épaisseur (c'est l'étape un peu délicate).
    3. 3     Oter la peau des betteraves et découper en rondelles fines (pas plus de 5 mm d'épaisseur). Ensuite, découper des morceaux de betterave selon la forme voulue (rectangulaire dans mon exemple). Des d'emporte-pièces peuvent être utiles.
    4. 4     Constituer un mille-feuille en intercalant une tranche de feta entre deux morceaux de betterave en prenant soin d'harmoniser la taille des différents morceaux.
      Maintenez-le à l'aide d'un cure-dent.
    5. 5     Sur chaque mille-feuille, déposer une feuille de basilic (frais ou conservé dans de l'huile hors saison) et quelques gouttes d'huile d'olive. Comme j'aime beaucoup l'association betterave-vinaigre balsamique, j'ai décoré mon plat de présentation avec du vinaigre balsamique réduit sur feu afin que mes invités puissent assaisonner leur mille-feuille.

    Recette proposée par Karine Cros
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