Agrandir la photo
Recette proposée par Sandrine Baumann
C’est la saison des œufs, alors profitez-en pour préparer ces délicieux petits œufs cocotte en variant la garniture selon vos goûts et ce dont vous avez sous la main. "
|
|
|
|
Pour 4 personnes :
Les œufs :
4 œufs
1 filet de truite rose
400 g d’épinards frais
huile d’olive
20 cl de crème liquide
1 petit verre de vin blanc sec
fleur de sel et poivre
Les sacristains :
pâte feuilletée pure beurre
1 œuf
1 petit morceau de parmesan
graines de pavot
sel, poivre
Dressage :
quelques feuilles de roquette passées à l’huile d’olive
|
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Les sacristains : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Etalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail fariné. Découpez des bandes d’environ 1 cm de large et 15 cm de long, que vous déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, après les avoir torsadé. Badigeonnez-les à l’aide d’un pinceau avec l’œuf battu en omelette. Parsemez-les ensuite avec le parmesan fraichement râpé, un peu de graines de pavot, sel et poivre. Faites cuire au four environ 10 minutes en surveillant la cuisson. Laissez tiédir.
|
|
|
-
2
Les œufs : baissez la température du four à 150°C (thermostat 4-5). Nettoyez et lavez les épinards. Emincez-les, puis faites les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Laissez l’eau s’évaporer, puis ajoutez le vin blanc, une pincée de sel et poivre. Laissez réduire le vin blanc, puis arrêtez la cuisson. Coupez le filet de truite en petites lamelles après avoir retirer les arrêtes. Répartissez les épinards et les lamelles de truite dans 4 petits verres ou pots allant au four. Cassez dans chacun un œuf. Répartissez la crème dans les 4 œufs, ajoutez une pincée de fleur de sel et de poivre et faites cuire au four environ 5mn, jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit cuit.
|
|
|
-
3
Dressage : présentez chaque œuf cocotte accompagné d’un sacristain parmesan-pavot et de quelques feuilles de roquette.
|
|
| Pour
finir...
Vous pouvez aussi les cuire au bain-marie, la cuisson sera plus douce, mais légèrement plus longue. Prévoyez plusieurs sacristains par personne, trempés directement dans l’œuf c’est un vrai régal, et je peux vous assurer qu’ils vont partir comme des petits pains ! |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Ginette Geoffroy sur Oeuf cocotte épinard truite rose, sacristain parme
Délicieux
Raffiné et délicieux.
Ma suggestion :
Je roule les sacristains dans des graines de sésame avant de les cuire.
|
|
L'avis de Véronique Converset sur Oeuf cocotte épinard truite rose, sacristain parme
Sympa le mélange oeuf-saumon...
Très bon, j'ai en plus apprécié le mélange oeuf, saumon, épinard. J'ai eu un peu de problème avec la cuisson : le blanc est long à cuire par rapport au jaune. Comment faire ?
Ma suggestion :
J'ai mis du saumon fumé et du vert de côte de bette car je n'avais pas ce qu'il fallait dans le réfrigérateur, mais quand même succulent.
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner