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Recette proposée par Anne-Sophie Brumaire
Un pain d'épices rapide, très moelleux. C'est quand-même autre chose que celui qu'on achète qui en général est plutôt sec. "
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Pour 10 personnes :
350 g de miel (prendre un miel de caractère)
40 g de cassonade
125 g de farine ménagère
125 g de farine complète
1 sachet de levure chimique
2 œufs
10 cl de lait froid
2 cuillères à café d'épices à pain d'épices (ou bien anis vert gingembre cardamome)
quelques pincées de cannelle
amandes effilées
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn
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Dernière mise à jour 30/09/2008
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1
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le miel et le sucre à feu doux.
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2
Dans un saladier, mélanger les farines et la levure.
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3
Creuser un puits, y verser les œufs, le lait, les épices et enfin le miel et le sucre tièdes. Mélanger au fouet puis à la cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et homogène.
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4
Verser dans un moule à cake beurré.
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5
Parsemer le dessus d'amandes effilées.
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6
Enfourner dans un four préchauffer thermostat 6, 180°C et cuire 45 minutes en couvrant avec une feuille d'aluminium à mi-cuisson.
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| Pour
finir...
Démouler chaud et refroidir sur une grille. On peut aussi utiliser de la farine de seigle à la place de la farine complète. |
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L'avis de Christine Poulain sur Pain d'épices moelleux
Très bon
C'est la 1ère fois que je fais cette recette, et c'est un régal. J'ai juste rajouté un peu de Ricard (n'ayant pas d'anis sous la main). Excellent c'est cette recette que j'ai adoptée. Merci.
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