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Pâte à tartiner caramel choco-noisettes Agrandir la photo
Recette proposée par Magali Auneau
 
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 100 mn

Pour 6 personnes :
  • 150 g de sucre en poudre extra fin
  • 40/50 g de beurre 1/2 sel
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 pincée de sel
  • 10 ml d'eau
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 15 carrés de chocolat noir à pâtisser
  • 10 carrés de chocolat blanc à patisser
  • 1 cuillères à café d'extrait de vanille
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    Dernière mise à jour 30/08/2008  
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    • Préparation
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    1. 1     Sortir le beurre et la crème liquide du réfrigérateur pour qu'ils soient à température ambiante. Hacher les deux chocolats et la poudre de noisettes ensemble au robot mixeur.Mettre le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais et laisser caraméliser à feu moyen jusqu'à obtention d'une jolie couleur ambrée.
    2. 2     Retirer du feu et incorporer le beurre puis la crème liquide petit à petit afin de liquéfier le caramel et ajouter la pincée de sel. Remettre sur feu doux et mélanger jusqu'à obtenir une crème mielleuse. A ce stade de la recette on obtient une crème de caramel au beurre salé.
    3. 3     A ce moment on peut choisir d'y ajouter les deux chocolats et noisettes hachés et remettre sur feu doux le temps d'avoir une jolie crème fluide mais consistante et que les chocolats soient bien fondus et intimement mélangés au caramel.
    4. 4     Mettre en pot et laisser refroidir dans un fond d'eau froide. Réserver au réfrigérateur (15 jours environ).
    5. 5     Astuces pour le goùt : faire griller dans une poêle sèche la poudre de noisettes ou remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d'amandes, grillée aussi à la poêle.
    Pour finir... Vous pourrez napper de cette crème les crèpes, gaufres, chouquettes, bananes... ou tout simplement vous en servir comme pâte à tartiner maison. Astuces pour la facilité : mettre un trait de citron dans le sucre pour éviter la cristallisation du caramel.

    Recette proposée par Magali Auneau
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