Recette
Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
Cannellonis ricotta et cacao Agrandir la photo
Recette proposée par Julie Piat
  -
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

Pour 4 personnes :
  • Pour les cannellonis :
  • 50 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 cuillère café de cacao amer en poudre
  • Pour la garniture :
  • 100 g de ricotta
  • 1/2 citron non traité
  • 25 g de pistaches mondées
  • 25 g de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • Pour le décor :
  • sucre glace
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Préparez les cannolis : Préchauffez le four à thermostat 6, 180°C. Chemisez une plaque de cuison de papier sulfurisé. Entourez les manches de 4 grosses cuillères de 1,5 à 2 cm de diamètre de feuilles d'aluminium.
      2. Cannellonis ricotta et cacao
    2. 2     Dans une casserole, chauffez le beurre, juste pour le faire fondre et le clarifier en l'écumant. Battez le blanc d'oeuf en neige dans un saladier, en ajoutant le sucre à la fin, jusqu'à ce qu'il soit ferme et brillant. Tamisez la farine avec le cacao sur ce blanc en neige et mélangez délicatement. Faites couler le beurre fondu en filet le long de la paroi du saladier, puis mélangez.
    3. 3     Prélevez environ 1 cuillère à soupe de cette pâte et déposez-la sur la plaque et préparez ainsi 3 autres tas semblables bien séparés. Etalez chacun en disques d'au moins 10 cm de diamètre. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 7 à 8 minutes : la pâte doit être encore souple mais ne pas coller.
      4. Cannellonis ricotta et cacao
    4. 4     Au sortir du four, décollez les biscuits et enroulez-les autour des cuillères pour former des tubes, sans serrer. Laissez en place quelques minutes, puis dégagez les cuillères. Laissez refroidir complètement les cannellonis. Faites une deuxième fournée de 4 disques de pâte.
    5. 5     Préparez la garniture : prélevez le zeste du demi citron, blanchissez-le à l'eau bouillante 5 minutes environ, égouttez-le, séchez-le et ciselez-le finement. Faites griller les pistaches 3 minutes au four et concassez-les grossièrement avec un couteau. Mettez la ricotta dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez bien. Râpez le chocolat au dessus du mélange, ajoutez les pistaches, le zeste de citron, l'extrait de vanille et la cannelle, puis mélangez soigneusement.
    6. 6     A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à moka, fourrez les cannellonis avec la préparation à la ricotta.
      Dressez sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace.

    Recette proposée par Julie Piat
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Recettes liées
    •  
     Recette express Desserts Chocolat

    •  
    • Vos avis
    •  
      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Edith Serralheiro sur Cannellonis ricotta et cacao
    Réussi Il faut vraiment faire des disques de 10 cm de diamètre sinon vous n'en avez pas assez pour en faire 8...
    Ma suggestion : Moi j'ai mis du beurre salé dans le sablé, et c'est très bon !
      Donnez votre avis




    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"



    Dans le magazine

    40 recettes pour prolonger l'été Sélection
    40 recettes pour prolonger l'été
    Les vacances se terminent. Profitez jusqu’au bout des recettes estivales. Voir

    Diaporama Profitez de la mirabelle !

    Sélection Meilleures recettes de la semaine

    Recettes Les 100 dernières recettes



    Lancer une discussion
    S'inscrire sur le forum
    Mode d'emploi
    Charte d'utilisation

    Date