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Recette proposée par Marie José Skrzypczak
Un gâteau léger aux saveurs siciliennes : leurs oranges et leurs amandes sont particulièrement savoureuses ! "
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Pour 6 personnes :
4 oeufs
125 g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe pour la crème
les zestes finement hachés et le jus de 2 oranges
le zeste finement haché et le jus d'1 citron
125 g d'amandes en poudre
25 g de farine
200 ml de crème à fouetter
1 cuillère à café de cannelle
50 g d'amandes effilées et grillées
sucre glace pour décorer
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 65 mn
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1
Tapisser d'un papier sulfurisé graissé un moule profond de 18 cm de diamètre. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Mixer les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et crémeux. Battre la moitié des zestes d'oranges et tout le zeste de citron dans cette préparation.
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3
Dans un bol, mélanger le jus des 2 oranges et du citron ainsi que les amandes en poudre et incorporer à la préparation. Incorporer la farine.
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4
Battre les blancs en neige et ajouter délicatement à la préparation. Verser dans le moule et faire cuire pendant 35 à 40 minutes environ.
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5
Laisser refroidir 10 minutes dans le moule puis démouler.
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6
Fouetter la crème pour la faire monter. Incorporer le reste des zestes d'oranges, la cannelle et le sucre. Le gâteau refroidi, parsemer d'amandes grillées, saupoudrer de sucre glace et servir accompagné de la crème.
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| Pour
finir...
Vous pouvez servir ce gâteau avec de la glace aux oranges ou aux amandes. Vous pouvez aussi préparer un sirop : faire bouillir les zestes finement hachés de 2 oranges dans leur jus avec 75 g de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe d'eau pendant 5 à 6 minutes jusqu'à léger épaississement. Incorporer 1 cuillère à soupe de liqueur d'oranges juste avant de servir. |
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L'avis de Isabelle sur Gâteau sicilien à l'orange et aux amandes
Parfait !
Ce gâteau est une merveille pour les papilles, surtout ne changez rien à cette recette !
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L'avis de Marie José Skrzypczak sur Gâteau sicilien à l'orange et aux amandes
Réponse à Angela
Je n'ai pas eu ce problème. La poudre d'amandes remplace la farine. Peut être, aviez-vous des oranges trop juteuses ? Dans ce cas, ajoutez un peu de farine. D'après les avis des internautes, leur gâteau était réussi.
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L'avis de Angela Sciboz sur Gâteau sicilien à l'orange et aux amandes
Le goût oui, mais....
Très bon gâteau mais à mon avis, il n'y a pas assez de farine pour cette quantité de jus, le gâteau retombe à la sortie du four.
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