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Recette proposée par Charline Jacquinet
J’aime préparer les recettes qui embaument la pièce, celles dont le parfum invite à la sensation de la première cuillère en bouche, celles qui font qu’on se croirait en Thaïlande. "
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Pour 4 personnes :
300 g de filet de lieu jaune coupé en dés
40 cl de lait de coco
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou sauce Nuoc Mam
1 cuillère à soupe de sucre de canne
1/2 cuillère à café de poivre blanc
4 feuilles de citron Kaffir sans les tiges
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Préchauffer un wok. Ajouter la pâte de curry et la crème de coco qui s’est formée sur le haut de la boîte. Laisser 5 minutes sur feu moyen puis ajouter le reste du lait de coco.
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2
Incorporer la sauce de poisson, les feuilles de citron Kaffir, le sucre de canne et le poivre blanc.
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3
Laisser mijoter 20 minutes environ, jusqu’à réduction et épaississement du curry. Remuer de temps en temps.
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4
Ajouter ensuite les dés de filet de lieu jaune et la coriandre fraîche hachée.
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5
Prolonger la cuisson de 5 minutes et servir immédiatement.
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L'avis de Elisabeth Cochet sur Curry chu chi de filet de lieu jaune
Que du bonheur !
Malgré le manque de citronnelle, nous avons tous adoré ! Merci pour cette recette si raffinée.
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L'avis de Monique Le Roux sur Curry chu chi de filet de lieu jaune
Etonnant de saveurs différentes
C'est parfumé à souhait et le mélange lait de coco et pâte de curry est très harmonieux. Tout le monde s'est régalé. J'en ferai plus la prochaine fois !
Ma suggestion :
J'ai utilisé du cabillaud et ai ajouté 20 cl supplémentaires de lait de coco. J'ai remplacé le kaffir par de la citronnelle fraîche et c'était très bon.
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L'avis de Stefanie Budde sur Curry chu chi de filet de lieu jaune
Excellent !
Bonne recette pour apprêter le poisson de manière différente, facile à déguster avec des baguettes, nous avons apprécié.
Ma suggestion :
Pour ma part, j'ai pris du loup de mer car il n'y avait pas de lieu jaune. Ce poisson a un peu épaissi à la cuisson, il faut donc couper des bouchées plutôt petites. Je n'ai pas fait réduire le mélange coco-curry rouge car j'ai aussi ajouté une poêlée de légumes sautés, brocolis, haricots verts, pois mange-tout, pousses de haricots mungo ainsi que des vermicelles de riz. De cette manière, on a un plat vraiment complet !
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