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1
Préparer la marinade : mélanger le lait de coco, le jus des citrons, le curcuma, l'ail écrasé, saler, poivrer et verser sur les morceaux de pintade. Mettre au frais 2 heures.
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2
Un quart d'heure avant d'enfourner, préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Dans un plat allant au four, mettre les courgettes et les poivrons épépinés coupés en petits morceaux. Egoutter la pulpe de tomates et verser sur les courgettes-poivrons. Saler, poivrer.
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3
Déposer les morceaux de pintade (peau vers le haut) sur les légumes. Napper avec le jus de marinade et enfourner à 210°C (thermostat 7) pendant 35 à 45 minutes (selon la grosseur des morceaux de pintade).
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4
Servir avec un quinoa gourmand (mélange de quinoa et de boulgour cuit en 12 minutes). Décorer avec les branches de cerfeuil.
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L'avis de Véronique Thomas sur Pintade marinée au lait de coco et au curcuma
Très bon
Voilà une recette qui rend moelleuse la pintade dont la chair est souvent un peu sèche.
Ma suggestion :
Il faut marier le poivre avec le curcuma, ensemble, ils stimulent la digestion.
J'utilise toujours du curcuma frais. Le curcuma réduit le piquant du piment.
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L'avis de Eric sur Pintade marinée au lait de coco et au curcuma
Excellent !
Une recette facile et pratique, pas de souci de cuisson.
Ma suggestion :
J'ai modifié en fonction de ce qu'il y avait dans mes placards : cardamome et gingembre à la place de curcuma, blé à la place de quinoa et courgettes seulement - pas de tomate ni de poivron ! - le résultat est probablement plus rustique mais côté saveur, le plat reste excellent !
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L'avis de Marie José Skrzypczak sur Pintade marinée au lait de coco et au curcuma
Réponse à Catherine
Je n'ai pas eu ce problème : cela dépend peut être du four ou de la grosseur des morceaux. La prochaine fois, goûtez et prolongez un peu la cuisson. Mes invités sont tous partis avec la recette !
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