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Pour 4 personnes :
6 pommes
5 cl de calvados
2 blancs d'oeufs
2 cuillère à soupe de raisins secs
2 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe de sucre
speculoos en miettes
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 40 mn
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Faire mariner des raisins secs dans du calvados pendant 6 heures (15 minutes suffisent pour un dessert éclair). Faire une compote de pomme. Couper 6 pommes en quartiers, les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Mixer. Battre 2 blancs d'oeufs en neige. Mélanger délicatement les raisins avec les pommes. Puis, ajouter les blancs en neige. Ajouter éventuellement un peu de miel. Faire un caramel au calvados avec du sucre, de l'eau de cuisson, des pommes et le calvados dans lequel les raisins ont mariné. Sinon, préférer du caramel tout fait.
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L'avis de Maman Débrouille sur Mousse aux pommes et calvados
Super !
J'ai juste fait la mousse de compote (blanc en neige et compote) et c'est vraiment génial. J'en referais juste pour le plaisir de la texture.
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L'avis de Isabelle Beaufils sur Mousse aux pommes et calvados
Excellent
Pour que le caramel reste liquide, il faut mettre un filet de citron ou de vinaigre. J'ai mis également un peu de crème et de beurre salé.
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L'avis de Reine Blanc sur Mousse aux pommes et calvados
Bien
Fraîche, facile, bonne présentation.
Ma suggestion :
J'ai ajouté du gingembre confit mixé avec les pommes et fait le caramel avec du miel parfumé avec le rhum du trempage des raisins. La prochaine fois, je mélangerai pomme et ananas.
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La Normandie dans un dessert. "
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