Recette Pastilla au poulet 
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Recette proposée par Balqis Oumsohayb
Plat sucré-salé préparé surtout pour les fêtes mais que l'on peut faire sans occasion particulière grâce à sa forme individuelle qui donne un bel effet sur la table. "
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Pour 5 personnes :
10 feuilles de brick
5 escalopes de poulet émincées
120 g de beurre fondu pour badigeonner les feuilles
4 petits oeufs
1 gros oignon
amandes grillées et concassées
1 dose de safran
coriandre
persil
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
sel, poivre
sucre glace et cannelle poudre pour le décor
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
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1
Dans un autocuiseur, faire revenir les oignons dans un peu d'huile, ajouter les émincés de poulet, la coriandre, et persil, bien mélanger. Ajouter sel, poivre, cumin, gimgembre, herbes de Provence et un peu d'eau (environ 100 ml) pendant environ 15 à 20 minutes. Laisser réduire à découvert pendant quelques minutes. Battre les oeufs et les incorporer sur feu toujours allumé, bien mélanger les oeufs à la préparation poulet et éteindre le feu. Laisser refroidir.
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2
Préparer un bol de beurre fondu et un autre avec les amandes grillées et concassées ainsi que vos feuilles de brick et commencer le montage. Badigeonner la première feuille sur toute la surface à l'aide d'un pinceau.
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3
Mettre 1 cuillère à soupe d'amandes au centre, poser la farce de poulet au centre.
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4
Refermer la feuille pour faire un hexagone, prendre la deuxième feuille, la badigeonner de beurre, poser la première pastilla (coté ouverture vers le bas) sur la deuxième feuille de brick.
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5
Mettre une petite poignée d'amandes grillées sur le dessus.
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6
Refermer comme précédemment, poser le côté fermeture vers le bas dans un moule à tarte sans matière grasse. Faire de même avec les autres. Faire cuire à four chaud à 180°C (thermostat 6) jusqu'à dorure. Après cuisson, laisser tièdir et décorer de sucre glace, cannelle et amandes grillées.
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L'avis de Eléonore Lebunetelle sur Pastilla au poulet
Que de personnes à la science infuse !
Je rejoins l'avis de Valérie, que les gens arrêtent de dénigrer les recettes proposées, on se fiche pas mal de savoir de quel pays elle vient, l'important c'est que ce soit bon. Je vais m'empresser de la goûter, alors seulement je donnerais mon avis GUSTATIF...
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L'avis de Yolande Penelon sur Pastilla au poulet
Question
Cette recette me semble excellente, mais pourquoi cuire en autocuiseur ? La cuisson doit-elle se faire cocotte fermée, au départ ? Merci d'avance pour les renseignements.
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L'avis de Christine sur Pastilla au poulet
Pour tous les goûts
Je ne connais pas du tout mais je vais tenter. Je n'ai jamais utiliser les feuilles de brick en cuisine faute de savoir comment les utiliser.
Ma suggestion :
Votre recette est alléchante, je la testerai telle quelle et la modifierai une prochaine fois si mon goût le juge nécessaire...
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