Cette recette est véritablement délicieuse. Elle est certes riche, mais très appréciée. Une petite invention avec ma sauce au caramel à la fleur de sel que j'aime tant. Malgré les apparence, elle n'est pas compliquée à réaliser. "
1
Préparer la pâte à coulants. Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la fleur de sel. Réserver. Couper le beurre doux en dés et réserver sur une petite assiette.
2
Préparer la saucecaramel à la fleur de sel (5 à 10 minutes). Faire chauffer la crème liquide au micro-ondes ou dans une casserole. Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration devienne brun foncé. Retirer alors du feu. Ajouter la crème chauffée dans le caramel en remuant. Ajouter le beurre en dés, puis la fleur de sel. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2 à 3 minutes tout en remuant à la cuillère en bois (voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse). Retirer du feu.
3
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 8). Prélever 150 g de cette saucecaramel encore chaude (mettre le reste en pot, refroidir et conserver au réfrigérateur) et y mélanger les 50 g de beurre doux en dés afin de le faire fondre. Ajouter ce mélange à la préparation de pâte à coulants, battre doucement afin d'obtenir une consistance bien homogène.
4
Verser la préparation dans des petits ramequins passant au four, préalablement beurrés et farinés. Pour des coulants, enfourner directement. Pour des extra coulants (avec du caramel pur en plus), ajouter 1 belle cuillère à café de saucecaramel à la fleur de sel pure au centre de chaque ramequin et enfourner juste derrière.
5
Enfourner 7 à 8 minutes (pas plus !) à 220°C. Il est important de laisser tiédir pratiquement 10 minutes avant de démouler. Servir tiède. Pour démouler, passer la lame fine d'un couteau sur les bords des ramequins avant de retourner sur les petites assiettes de service.
Pour
finir...
Ces coulants peuvent éventuellement se préparer quelques heures à l'avance, se démouler sur des petites assiettes après 10 minutes de tiédissement, puis se tiédir légèrement au micro-ondes au moment du service (20 secondes à pleine puissance).
L'avis de Sandra Vermelho sur Extra coulants de caramel à la fleur de sel Délicieux
C'est délicieux, facile à faire, mais il ne faut pas trop en manger car ça devient écœurant et le caramel que j'ai fait en trop je l'ai gardé au frigo 15 jours et réutilisé pour un trifle aux poires, c'était vraiment très bon.
L'avis de Nathalie sur Extra coulants de caramel à la fleur de sel Sublime
Je les faits en dessert de mon réveillon et tout le monde a non seulement été épaté par la texture mais aussi par le goût. Ma suggestion :
Pour obtenir exactement comme sur la photo, j'ai rajouté 1 min de cuisson sans mettre la cuillère supplémentaire de caramel et 2 minutes, si j'avais fait attendre la pâte le temps du repas.
L'avis de Isabelle Foulquier sur Extra coulants de caramel à la fleur de sel Délicieux
Suivre la recette pas à pas. Succès assuré, original, un petit goût des caramels de notre enfance. Pour les jours de fête, peux être accompagné de pommes revenue à la poêle et une boule de glace avec le caramel restant. A tomber !
Mode d'emploi
Cette recette est véritablement délicieuse. Elle est certes riche, mais très appréciée. Une petite invention avec ma sauce au caramel à la fleur de sel que j'aime tant. Malgré les apparence, elle n'est pas compliquée à réaliser. "
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