Recette
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Lasagnes de la mer Agrandir la photo
Recette proposée par Josiane Haag
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Facile
Préparation : 45 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 80 mn

Pour 6 personnes :
  • 500 g de filet de limande
  • 300 g de lasagnes sèches
  • 250 g de noix de Saint Jacques avec corail
  • 250 g de pulpe de tomate en boîte égouttée
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 200 g de champignons de Paris surgelés
  • 45 g de farine
  • 2 échalotes hachées
  • 1 gros oignon coupé en 4
  • 2 dl de crème fraîche épaisse
  • 65 cl de lait
  • 5 cl de vin blanc sec
  • beurre
  • 2 cuillères à soupe de
  • jus de citron
  • 1 grosse cuillère à soupe de persil plat ciselé
  • 1 grosse cuillère à soupe de basilic ciselé fin
  • gruyère râpé
  • 1 feuille de laurier
  • 6 grains de poivre concassés
  • poivre de Cayenne
  • sel, poivre
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    • Préparation
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    1. 1     Faire fondre les échalotes dans 30 g de beurre, ajouter les crevettes, les coquilles Saint-Jacques, le sel, le poivre.
      Cuire 2 minutes, verser le vin blanc. Au premier bouillon, égoutter, garder le jus.
    2. 2     Préparer la sauce : chauffer le lait avec l'oignon, le laurier et le poivre concassé ; au premier bouillon, ôter du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes.
    3. 3     Filtrer le jus de cuisson des fruits de mer et y cuire 2 minutes les champignons, ôter du feu.
    4. 4     Chauffer 30 g de beurre et la farine et verser le lait peu à peu sans cesser de tourner, attendre que tout soit absorbé avant d'en verser à nouveau. Ajouter la crème fraîche, les champignons et leur jus, le citron, la tomate, le persil, le basilic, le poivre de Cayenne. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
    5. 5     Verser un peu de sauce au fond d'un plat à four beurré, étaler dessus la moitié des crevettes et des coquilles Saint-Jacques coupées en deux, couvrir d'une couche de lasagnes, puis superposer limande, sauce, lasagnes, le reste de crevettes et de Saint-Jacques, sauce, dernière couche de lasagnes, le reste de sauce et couvrir de gruyère râpé.
    6. 6     Enfourner 35 minutes dans le four préalablement chauffé à 180°C (thermostat 6), servir bien chaud et doré.
    Pour finir... Peut être préparé à l'avance.

    Recette proposée par Josiane Haag
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