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Tarte aux pommes, banane et caramel au beurre salé

Recette Tarte aux pommes normande  

Tarte aux pommes normande Agrandir la photo
Recette proposée par Muriel Mourier
 
Facile
Pour 8 personnes :
  • 1,2 kg de pommes (environ 6 pommes)
  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 120 g de sucre semoule
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 petit verre de calvados
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
    		•
    Préparation : 25 mn
    Cuisson : 50 mn
    Repos : 30 mn
    Temps total : 105 mn



    Dernière mise à jour 28/03/2008  
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    • Préparation
    •  
    1. 1     Mélangez la farine et le beurre. Faites un puits et mettez-y 70 g de sucre semoule, un jaune d'oeuf, un 1/2 verre d'eau et 1 pincée de sel. Pétrissez bien le tout puis formez la pâte en boule. Farinez-la légèrement et laissez reposer environ 30 minutes à température ambiante.
    2. 2     Epluchez la moitié des pommes, coupez-les en quatre, retirez les pépins et le coeur. Détaillez les quartiers en très fines lamelles.
    3. 3     Mettez ces lamelles dans une casserole avec 50 g de sucre semoule, 1 cuillère à café de sucre vanillé, le petit verre de calvados, la cuillère à café de cannelle et un verre d'eau. Laissez cuire à découvert pendant 20 minutes à feu doux, laissez refroidir.
    4. 4     Etalez la pâte, garnissez-en une tourtière, piquez le fond avec une fourchette, recouvrez la pâte d'une feuille de papier d'aluminium ainsi que les bords. Mettez à précuire 10 minutes à four moyen à 180°C (thermostat 6).
    5. 5     Epluchez le reste des pommes, retirez les pépins et le coeur puis détaillez en lamelles de taille moyenne.
    6. 6     Quand la pâte a précuit, garnissez-la de la compote de pommes refroidie, puis disposez les lamelles de pommes. Enfournez à four chaud à 220°C (thermostat 7) pendant 20 minutes.
    Pour finir... Tarte à servir tiède ou froide accompagnée de cidre bouché.

    Recette proposée par Muriel Mourier
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