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Pour 5 personnes :
2 belles mangues
1 citron vert
30 cl de crème fraîche liquide entière
25 cl de lait
20 cl de crème de coco
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
1 cuillère à café de gingembre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn
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1
Pour la compote de mangue : épluchez et coupez les mangues en dés, versez-les dans un saladier avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de gingembre râpé. Faites cuire au bain-marie, pas trop fort, pendant environ 1 heure. Laissez la compote refroidir et placez-la au réfrigérateur.
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2
Pour la panna cotta : faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, faites bouillir le lait, la crème liquide, la crème de coco, le sucre et la vanille (grattez les graines des gousses) puis ajoutez la gélatine égouttée. Mélangez bien et laissez frémir 30 secondes.
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3
Versez la préparation dans les verrines, laissez refroidir avant de disposer la compote dessus et de saupoudrez d’une pincée de zeste de citron vert.
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| Pour
finir...
Ce dessert se prépare très bien la veille. De cette manière, la panna cotta est bien prise et la compote est refroidie. C'est un dessert très rafraîchissant. |
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L'avis de Delphine Dupre sur Panna cotta mangue-coco
Très bon et joli
Un petit souci sur mes feuilles de gélatine qui devaient être un peu petites, du coup ça n'était pas assez ferme, mais c'était frais et tout le monde a apprécié.
Ma suggestion :
C'est toujours pratique de connaître le poids des feuilles de gélatine à utiliser, selon les paquets, ça change.
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L'avis de Gaëlle Vialatte sur Panna cotta mangue-coco
Frais et léger
Bon et vraiment frais. Pour les gourmands, une seule boîte de mangue peut ne pas suffire. Recette pour 4 personnes.
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