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Pour un apéritif, un buffet ou bien en entrée, ce roulé est délicieux. Il est léger et digeste et peut être adapté selon les goûts. "
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Pour 6 personnes :
Pour le biscuit salé :
4 oeufs
50 g de parmesan râpé
3 cuillères à soupe rases de Maïzena
2 cuillères à soupe d'origan séché
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Pour la crème aux tomates séchées :
200 g de fromage blanc
3 à 4 tomates séchées
10 g de parmesan râpé
poivre noir du moulin
un peu de sel
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Préparer le biscuit : préchauffer le four à 160°C (thermostat 5). Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes longuement au fouet éléctrique. Y ajouter le parmesan râpé en continuant de battre. Ajouter la levure, la Maïzena, l'origan, toujours sans cesser de fouetter. Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer en deux temps : en mélanger vivement un tiers à la préparation au parmesan vivement, puis incorporer les deux tiers restants délicatement, en soulevant bien la pâte à l'aide d'une maryse. Verser dans un moule rectangulaire en silicone (sinon, dans un moule avec du papier sulfurisé dessus). Enfourner 10 à 15 minutes à 160°C (thermostat 5). Démouler le roulé sur un plat, puis le retourner de nouveau immédiatement sur un rectangle de film transparent (ou sur un torchon humide) et le rouler en serrant bien.
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2
Préparer la crème : pendant la cuisson du roulé, couper les tomates séchées en morceaux, les mixer longuement jusqu'à obtention d'une poudre épaisse. Dans un bol, mélanger cette poudre au fromage blanc et au parmesan râpé. Poivrer et saler au goût.
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3
Montage : dérouler délicatement le biscuit, y étaler la crème et l'enrouler de nouveau, en serrant un maximum. L'envelopper de film transparent bien serré et réfrigérer jusqu'au moment de couper en tranches et de servir.
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| Pour
finir...
Pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas ajouter des dés d'olives noires à la pâte et faire une crème à base de feta ? Ou pourquoi ne pas tout simplement tartiner de tapenade ? A décliner selon ses envies... |
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L'avis de Nathalie Ginet sur Roulé au parmesan et origan à la crème de tomates
Recette à refaire sans fin
Une super petite recette pour un apéro dînatoire.
Ma suggestion :
Ayant trouvé la crème un petit peu fade, tout au moins un goût de fromage blanc légèrement prononcé, j'ai rajouté du concentré de tomate (+/- 2 cuillères à café). Le résultat était tip-top (à mon goût !).
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L'avis de Linda Mathis sur Roulé au parmesan et origan à la crème de tomates
Très apprécié
Facile à faire et très bon.
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L'avis de Khadija Elhassani sur Roulé au parmesan et origan à la crème de tomates
Question
Peut-on remplacer le parmesan pour un autre fromage ? Merci.
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