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Pour 4 personnes :
1,2 kg d’épaule d’agneau
300 g de mirabelles dénoyautées
3 oignons rouges
25 g d’amandes effilées
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de miel
1 dose de safran
2 gousses d’ail
sel
poivre
cumin
cannelle
4 épices
fond de volaille
coriandre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 75 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 105 mn
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1
Bouillon : mélanger 2 cuillères à café de fond de volaille avec 200 ml d’eau bouillante. Réserver.
Mirabelles : si elles sont fraîches, les couper en deux et les dénoyauter. Si elles sont congelées, les décongeler la veille.
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2
Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile bien chaude jusqu’à coloration.
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3
Ajouter la viande et la faire dorer pendant 5 minutes à feu doux. Saler, poivrer.
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4
Ajouter les épices : safran, cannelle, cumin, 4 épices puis le miel.
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5
Bien mélanger et couvrir d’un papier aluminium (y faire quelques trous). Laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heure.
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6
Dans une poêle bien chaude, griller les amandes.
Ajouter les mirabelles et les amandes grillées. Laisser à nouveau mijoter à feu très doux pendant 15 minutes (mélanger délicatement pour ne pas écraser les fruits).
Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de coriandre.
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| Pour
finir...
Accompagner ce plat d'une semoule très fine. |
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L'avis de Francine Weiss - Louis sur Tajine d'agneau aux mirabelles et aux amandes effilées
Excellent.
Vraiment délicieux. Même les enfants ont adoré. Rien à changer.
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L'avis de Sandrine Pontonnier sur Tajine d'agneau aux mirabelles et aux amandes effilées
Super bon !
Ont a tous adoré cette recette de sucré-salé.
Ma suggestion :
Manque un peu de couleur.
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L'avis de Anne Régniez sur Tajine d'agneau aux mirabelles et aux amandes effilées
Délicieux !
C'est très bon. Je l'ai fait au poulet car je n'aime pas l'agneau et ça a plu à toute la famille. Bravo !
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