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Tajine d agneau aux mirabelles et aux amandes effilées Agrandir la photo
Recette proposée par Christelle Morin
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Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 75 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 105 mn

Pour 4 personnes :
  • 1,2 kg d’épaule d’agneau
  • 300 g de mirabelles dénoyautées
  • 3 oignons rouges
  • 25 g d’amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 dose de safran
  • 2 gousses d’ail
  • sel
  • poivre
  • cumin
  • cannelle
  • 4 épices
  • fond de volaille
  • coriandre
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    • Préparation
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    1. 1     Bouillon : mélanger 2 cuillères à café de fond de volaille avec 200 ml d’eau bouillante. Réserver.
      Mirabelles : si elles sont fraîches, les couper en deux et les dénoyauter. Si elles sont congelées, les décongeler la veille.
    2. 2     Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile bien chaude jusqu’à coloration.
    3. 3     Ajouter la viande et la faire dorer pendant 5 minutes à feu doux. Saler, poivrer.
    4. 4     Ajouter les épices : safran, cannelle, cumin, 4 épices puis le miel.
    5. 5     Bien mélanger et couvrir d’un papier aluminium (y faire quelques trous). Laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heure.
    6. 6     Dans une poêle bien chaude, griller les amandes.
      Ajouter les mirabelles et les amandes grillées. Laisser à nouveau mijoter à feu très doux pendant 15 minutes (mélanger délicatement pour ne pas écraser les fruits).
      Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de coriandre.
    Pour finir... Accompagner ce plat d'une semoule très fine.

    Recette proposée par Christelle Morin
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Stefano sur Tajine d'agneau aux mirabelles et aux amandes effilées
    Félicitations Très bon équilibre sucré-salé, recette originale grace aux fruits choisis, les mirabelles. Un véritable délice.
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