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Recette proposée par Mélissende Dumont
Des beignets de légumes façon pakoras indiens, sauf que je n'avais pas de farine de pois chiche... Avec la sauce menthe-coriandre, c'est un vrai délice ! "
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Pour 2 personnes :
Pour les beignets :
1/2 aubergine
1/2 courgette
1 oignon
150 g de farine de blé (ou mieux, de pois chiche pour de véritables pakoras)
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à café de cumin
10 branches de coriandre fraîche
1 cm de gingembre frais haché
1 gousse d'ail hachée
sel
eau
huile de friture
Sauce menthe coriandre :
environ 15 branches de coriandre fraîche
environ 15 feuilles de menthe fraîche
1 yaourt nature
1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cm de gingembre frais haché
1 pincée de sel
1/2 citron vert
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Préparez la pâte à beignets : mettez la farine dans une jatte. Ajoutez le curry, le cumin, la coriandre ciselée, l'ail haché et le sel. Mélangez et ajoutez peu à peu de l'eau. Mélangez à la cuillère en mettant l'eau petit à petit. La pâte ne doit pas être liquide mais coller à la cuillère. Une fois la pâte prête, lavez la courgette et l'aubergine et détaillez les légumes en rondelles. Epluchez et taillez aussi l'oignon en rondelles.
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2
Faites chauffer de l'huile dans un wok. Une fois la bonne température atteinte (une goutte d'eau éclate quand on la met sur l'huile), trempez les tranches de légumes une à une dans l'huile et dorez des deux côtés. Débarrassez sur la grille du wok au fur si vous prévoyez un deuxième bain pour les réchauffer, ou mettez-les immédiatement dnas un plat recouvert de papier absorbant.
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3
Faites la sauce : mixez ensemble la coriandre fraîche et deshydratée, la menthe fraîche, le cumin, le gingembre, le jus du demi citron vert et le curry. Ajoutez le yaourt et mixez à nouveau. Gardez au froid jusqu'à dégustation. Servez les pakoras trempés dans la sauce.
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| Pour
finir...
Pour obtenir de vrais pakoras remplacer la farine par de la farine de pois chiche. |
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L'avis de Johanne Laverriere sur Beignets de légumes Bollywood
Super
Facile à faire, j'ai râpé les légumes, carottes, oignons, blettes..., mélangé dans la pâte : un vrai régal.
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L'avis de Gwilherm Nicolas sur Beignets de légumes Bollywood
Recette incomplète
Manque une étape : que fait-on de la pâte à beignets ? Cela va peut-être sans dire, mais mieux en le disant...
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L'avis de Florence Faggi sur Beignets de légumes Bollywood
Beignets de légumes
2 questions :
1 - Comme Jacqueline, on a l'impression que les légumes sont trempés directement dans la friture.
2 - Pour la pâte à beignets, je suis étonnée qu'il n'y ait que de la farine et de l'eau ?
Merci de vos précisions
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