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Recette proposée par Dominique Guibourg
Une recette typique des Etats-Unis, à "customiser" selon ses goûts... et la saison ! "
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Pour 8 personnes :
Pour la pâte :
200 g de biscuits (biscuits secs, speculoos ou mix des deux)
80 g de beurre demi sel
Pour la garniture :
300 g de fromage blanc épais (St Môret, Philadelphia) et 300 g de faisselle bien égouttée
175 g de sucre fin
2 oeufs entiers + 2 jaunes
1 dl de crème liquide
1 citron non traité
1/2 cuillerée à café de vanille liquide naturelle
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 105 mn
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1
Laisser s'égoutter la faisselle, si ce n'est déjà fait. Allumer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un moule rond à bord amovible (si vous avez) ou en silicone d’environ 25 cm de diamètre. Pas plus.
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2
Pour réaliser le fond de pâte, mixer les biscuits et le beurre dans un robot, jusqu'à obtention d'une semoule épaisse. L’étaler dans le moule en n’aplatissant pas trop avec le dos d’une cuillère et en faisant légèrement remonter la pâte sur les bords.
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3
Mixer les fromages blancs avec le sucre. Ajouter les oeufs et les jaunes, la vanille et la crème, sans cesser de mixer.
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4
Rincer le citron, l’essuyer et râper son zeste au-dessus du bol du robot. Couper le citron en deux et le presser. Ajouter 1 cuillerée à soupe de jus dans le bol. Mixer une dernière fois. Verser la préparation dans le moule et glisser au four.
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5
Laisser cuire 45 minutes. Surveiller la cuisson : le dessus ne doit pas trop colorer. Le gâteau est très gonflé, il va doucement retomber. Le laisser reposer 30 minutes four éteint avant de le sortir et attendre qu’il refroidisse avant de le démouler. Servir à température ambiante ou plus fraîche.
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6
Le gâteau peut être servi accompagné de coulis de fruits. Il est aussi possible d’intercaler, entre la pâte et l’appareil, des fruits plus ou moins mixés (selon votre goût) en fonction de la saison... Il est aussi possible de changer la nature des biscuits secs qui composent la pâte (tout le monde n’aime pas les gâteaux style speculoos !).
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| Pour
finir...
C'est bizarre, mais autour de nous, tous les adultes ont adoré le gâteau mais aucun enfant n'a apprécié ! J'attends vos propres témoignages... |
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L'avis de Bénédicte Grijol sur Cheesecake
Délicieux
C'est délicieux surtout avec des speculoos ! C'est très frais et assez léger.
Ma suggestion :
Je ne l'ai pas fait goûter par un enfant mais mes amis ont adoré !
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