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Recette proposée par Caroline Martinez
Une recette pour les amateurs de fromage fondu, qui rencontre un vrai succès à chaque fois que je la fais. "
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Pour 2 personnes :
1 pâte feuilletée
1/2 reblochon
6 tranches fines de lard fumé (ou poitrine)
1/2 salade
25 cl de crème liquide entière
un peu de vinaigre parfumé (balsamique, framboise...)
1 jaune d'oeuf (facultatif)
1 sachet de mélange croustillant pour salade au bacon (facultatif)
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Couper le 1/2 reblochon en deux de façon à obtenir deux 1/4 de reblochon. Gratter légèrement la croûte de façon à enlever la couleur orange, enlever le rond rouge sous la croûte. Dérouler la pâte feuilletée, la laisser sur son papier de cuisson et la couper en deux sur le diamètre.
Poser chaque morceau de reblochon sur un coté de la demi pâte feuilletée, et replier la moitié dessus de façon à obtenir un triangle (faire comme sur la photo). Bien souder les bords avec de l'eau. Si vous ne soudez pas bien, le fromage risque de couler à la cuisson. Si vous préférez un résultat bien doré, vous pouvez dorer les feuilletés avec un jaune d'oeuf battu avec un peu de sel, mais ce n'est pas obligatoire.
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2
Laver la salade et la couper en lamelles, la répartir dans deux assiettes (ne pas mettre de vinaigrette). Eventuellement, mettre sur la salade un peu du sachet de mélange croustillant au bacon (ou à un autre goût. Vous les trouverez au rayon des épices avec les sachets de préparation pour couscous). Faire cuire les feuilletés environ 25 minutes à 180°C (thermostat 6). Les feuilletés doivent être bien dorés.
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3
Pendant ce temps, couper les tranches fines de lard en rectangles d'environ 3 cm de largeur (environ 4-5 morceaux par tranche). Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Quand il est bien doré, déglacer la poêle avec du vinaigre (environ 1 cuillère à soupe). Bien gratter la poêle pour diluer les sucs et verser la crème liquide. Faire revenir à petits bouillons afin que la crème épaississe doucement. Poivrer mais ne pas saler.
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4
Répartir la sauce avec le lard sur la salade des deux assiettes, mettre le feuilleté cuit à côté et déguster de suite.
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| Pour
finir...
La recette est donnée pour 2 personnes en plat principal. Vous pouvez garder les mêmes proportions mais diviser la pâte feuilletée en 4 et le 1/2 reblochon en 4 pour faire 4 entrées. |
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L'avis de Helene Champion sur Feuilleté de reblochon et sa crème au lard
Très bon
Très bonne recette. Pour moi, un quart de fromage fait un plat principal, c'est largement assez.
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L'avis de Caroline Martinez sur Feuilleté de reblochon et sa crème au lard
Réponse à Mel
Contente que cette recette vous ai plu.
Le côté trop salé du reblochon dépend peut-être de la marque utilisée car je ne me souviens pas que le mien me semblait trop salé. Essayez peut-être une autre marque la prochaine fois.
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L'avis de Mel Maero sur Feuilleté de reblochon et sa crème au lard
Original !
Très bon et original. Mon mari s'est régalé ! Dommage cependant que le reblochon soit si salé...
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