Recette
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Rôti de porc à l orange et aux figues Agrandir la photo
Recette proposée par Benoît Papin
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Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 110 mn

Pour 6 personnes :
  • 1 rôti de porc de 1 kg sans barde
  • 12 figues fraîches
  • 1 verre de jus d'orange
  • 1/4 citron confit au sel
  • 2 oignons
  • thym
  • 20 g beurre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • sel et poivre
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    • Préparation
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    1. 1     Allumez le four à 210°C (thermostat 7). Dans une cocotte, faites rissoler les oignons pelés et émincés 10 minutes dans un mélange huile-beurre. Ajoutez le rôti, assaisonnez avec les épices, 1 pincée de thym, sel et poivre. Ajoutez aussi le jus d'orange et le citron confit taillé en morceaux. Placez 1 heure au four.
    2. 2     Faites caraméliser le miel à feu doux et déglacez-le hors du feu avec le vinaigre. Rincez, séchez les figues et fendez-les en croix.
    3. 3     Ajoutez les figues dans la cocotte et badigeonnez le rôti de caramel. Poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes et laissez reposer 10 minutes avant de découper.
    4. 4     Servez le rôti en tranches arrosé de sauce. Accompagnez de figues et de semoule beurrée.

    Recette proposée par Benoît Papin
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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Martine Mattei sur Rôti de porc à l'orange et aux figues
    Excellent, succulent Il faut aimer les épices et le sucré-salé. Pour ce qui est du citron, j'ai la recette du citron confit à l'huile et au paprika (recette israëlienne). Je sers avec de la graine de couscous moyenne.
    Ma suggestion : Amélioration avec citron confit à la mode israëlienne, coupé en tranches et macéré dans de l'huile, du sel et du paprika.
    L'avis de Benoît Papin sur Rôti de porc à l'orange et aux figues
    Citron confit au sel Pour la recette des citrons confits au sel, consultez mes autres recettes. Sinon, vous pouvez toujours acheter des citrons confits tout prêts.
    L'avis de Ronald Plamondon sur Rôti de porc à l'orange et aux figues
    Citron confit Comment faire un citron confit au sel ? Merci.
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