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Recette proposée par Elisabeth De Miras
Cette confiture orange-citron-pamplemousse était la spécialité de ma marraine. C'est maintenant moi qui régale la famille... Une confiture délicieuse au petit déjeuner ou à l'heure du thé avec un thé Earl Grey. "
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Pour 12 personnes :
3 oranges
1 citron
1 pamplemousse
1,5 litre d'eau minérale
1,5 kg de sucre cristal
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 75 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 95 mn
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1
Brosser les fruits avec un peu de savon de Marseille, bien rincer, sécher. Hacher les fruits assez finement. Recueillir tout le jus de fruits qui pourrait s'écouler pendant la coupe. Mettre tous les pépins dans une gaze et bien nouer (aumônière).
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2
Mettre l'eau minérale, les fruits hachés et l'aumônière de pépins dans une bassine ou une cocotte. Faire bouillir 20 minutes.
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3
Verser le sucre cristal en pluie sur les fruits. Continuer la cuisson pendant environ 75 minutes. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide, la confiture gélifie très vite.
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4
La cuisson terminée, écumer si besoin. Mettre en pot immédiatement dans des pots rigoureusement propres. Nettoyer le pas de vis, fermer les bocaux et les retourner jusqu'à complet refroidissement. Cette étape évite la stérilisation.
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Pour
finir...
Utiliser des fruits NON TRAITES. Si vous ne trouvez pas de pamplemousses non traités, mettez-les à tremper dans une bassine avec de l'eau et du bicarbonate de soude, brossez, rincez. Puis lavez les comme indiqué ci-dessus.
Pour des pots ultra propres : lavez-les, mettez de l'eau à bouillir, laissez les pots et les couvercles quelques minutes à stériliser. Sortez-les avec précaution (brûlure !) et mettez-les à égoutter sur un torchon avant de les utiliser. |
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L'avis de France sur Confiture aux trois agrumes
Excellente confiture aux 3 agrumes
Couper les agrumes en fines lamelles est un peu long mais on est récompensé car la confiture est excellente et très goûteuse, rien à voir avec les confitures des supermarchés.
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L'avis de Delphine Corti sur Confiture aux trois agrumes
Très bon
Très bon, on sent bien le confit des fruits, surtout quand on laisse la peau. Super recette, très simple à faire.
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L'avis de Annie Cresson sur Confiture aux trois agrumes
Facile
Facile et excellente.
Ma suggestion :
J'ai fait macérer les agrumes hachés avec le sucre puis j'ai ajouté l'eau. En fait je me suis trompée mais c'est très bon aussi.
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