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Recette proposée par Nadege Bolzinger
Une recette ancienne très riche pour nos palais. "
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Pour 6 personnes :
Pate à crêpes
250 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d' huile
3 oeufs
1/2 l de lait
Garniture :
150 g de beurre
150 g de sucre glace
3 cuillères à soupe de liqueur d'orange
1 zeste d'orange (ou mieux de mandarine)
Pour flamber :
1 dl de liqueur d'orange
1 cuillère à soupe de sucre
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Préparation : 35 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Préparer les crêpes fines : mélanger la farine et la moitié du liquide. Ajouter les oeufs battus en omelette. Incorporer ensuite : sucre, sel, matière grasse, puis le reste du liquide.
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2
Préparer la garniture : travailler le beurre, sans le faire fondre de manière à le rendre crémeux. Incorporer le sucre glace, la liqueur d'orange. Bien mélanger. Ajouter le zeste finement râpé.
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3
Faire cuire les crêpes. Garnir chaque crêpe d'une couche de crème à l'orange. Plier chaque crêpe en 4 et les disposer en éventail dans un plat allant au four.
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4
Dans une petite casserole faire tièdir la liqueur. Retirer le plat du four, saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre. A table, verser la liqueur tiède sur les crêpes ; enflammer et arroser à la cuillère jusqu'à ce que tout l'alcool ait brulé.
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| Pour
finir...
On peut flamber devant les invités, c'est très facile, ils resteront sans voix. |
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