Recette
Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
Crème anglaise facile Agrandir la photo
Recette proposée par Jézabel Anseaume
Simple et rapide, facile pour les novices. "
  -
Facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 195 mn

Pour 4 personnes :
  • 1/2 l de lait (entier, c'est meilleur)
  • 60 à 80 g de sucre (selon le goût)
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 gousse de vanille (ou quelques gouttes d'extrait de vanille liquide)
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Verser le lait dans une casserole. Fendre en deux la gousse de vanille et gratter les graines. Ajouter ces dernières au lait ainsi que la gousse, puis mettre à chauffer sur feu vif.
    2. 2     Pendant ce temps, battre les 3 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
    3. 3     Lorsque le lait bout, mettre une petite passoire fine au dessus du mélange œufs-sucre pour récupérer la gousse et les possibles petits morceaux de gousses "marrons" et verser 1/3 du lait. Fouetter vivement, puis ajouter le reste du lait chaud.
    4. 4     Remettre la crème sur feu doux à moyen en remuant avec une spatule en traçant des 8. Faire attention à ne pas faire bouillir la crème.
    5. 5     Au bout de 10 minutes environ, la petite mousse blanche présente au début de la cuisson doit avoir disparue. Verser la crème dans un plat ou dans des ramequins individuels, puis garder au frais pendant au moins 3 heures.
    6. 6     Si la crème a bouilli, la filtrer dans une passoire et lui donner quelques coups de mixeur pour enlever tous les grumeaux.
    Pour finir... Pour bien extraire les graines de vanille, je retire encore les dernières graines après le passage dans le lait.

    Recette proposée par Jézabel Anseaume
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Recettes liées
    •  
     Préparation rapide Recette express Sauces Coulis sucré





    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"



    Dans le magazine

    40 recettes du poisson à la crevette Sélection
    40 recettes du poisson à la crevette
    Crevettes sautées, rillettes de thon, saumon mariné, profitez de la pêche du jour !  Voir

    Pratique 10 astuces pour une super pizza

    Sélection Osez les tartares et carpaccios

    Recettes Les 100 dernières recettes



    Lancer une discussion
    S'inscrire sur le forum
    Mode d'emploi
    Charte d'utilisation

    Date