Femmes > Cuisiner > Desserts > Paris-Brest
Précédente
Délice de mousses framboise et lemon curd sur palet

Recette Paris-Brest  

Paris-Brest Agrandir la photo  
Facile
Pour 6 personnes :
  • Pour la pâte à choux :
  • 125 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 1/4 l d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème mousseline pralinée :
  • 1/2 l de lait
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 250 g de beurre doux
  • 100 g de sucre
  • 80 g de pralin
  • 50 g de Maïzena
    		•
    Préparation : 45 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 75 mn


    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Verser l'eau dans une casserole, ajouter le beurre, le sucre et le sel, amener le tout à ébullition.
    2. 2     Retirer la casserole du feu, y jeter la farine, mélanger rapidement à la cuillère de bois et dès que la préparation forme une pâte lisse, la remettre sur le feu en remuant pour dessécher la pâte en prenant soin qu'elle ne brûle pas. Quand la pâte se détache du fond de la casserole, la retirer du feu. Ajouter un à un les oeufs entiers, en remuant vivement le mélange.
      3. Paris-Brest
    3. 3     A l'aide d'une poche à douille, dresser une couronne (vous pouvez vous aider d'une assiette dont vous ferez le contour). Enfourner 30 minutes en maintenant la porte du four légèrement ouverte afin d'évacuer l'humidité du chou.
      4. Paris-Brest
    4. 4     Faire bouillir le lait avec la vanille. Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la Maïzena et le pralin. Verser le lait bouillant en deux ou trois fois. Faire bouillir 2 minutes en remuant. Hors du feu, fouetter avec 80 g de beurre. Saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir au réfrigérateur.
    5. 5     Quand la mousseline est totalement froide, au batteur, incorporer le reste de beurre (170 g).
      6. Paris-Brest
    6. 6     Découper la couronne une fois refroidie et garnir le 1er disque de crème à la poche à douille ou avec une cuillère. Puis recouvrir du 2ème disque.
    Pour finir... Vous pouvez parsemer le gâteau de sucre glace et d'amandes.

    Recette proposée par Laëtitia Hurdebourcq
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Recettes similaires
    •  
    Paris-Brest
    Paris-Brest
    Sonia Lehu
    17 avis
    Paris-Brest
    Paris-Brest
    Matthieu Joly
    15 avis
    Paris-Brest
    Paris-Brest
    Florence Cailloux
    1 avis
    Paris-Brest
    Paris-Brest
    Laëtitia Hurdebourcq
    Précédente
    Délice de mousses framboise et lemon curd sur palet

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Familial Desserts Gâteau





    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    Soirées gratinées Diaporama
    Soirées gratinées
    Ah, ces plats craquants sur le dessus. La rédaction a sélectionné tout le gratin. Et il y a du beau monde ! Voir

    Pratique Que faire avec des châtaignes ?

    Diaporama Meilleures recettes de la semaine

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date