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Papillotes de poisson

Recette Lotte au poivre vert  

Lotte au poivre vert Agrandir la photo
Recette proposée par Nadege Bolzinger
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 600 g de lotte
  • 4 échalotes
  • 1 branche de céléri
  • 3 carottes
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 verre de vin blanc
  • Pour la sauce :
  • 200 g de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de poivre vert
  • sel, poivre
  • persil pour décorer
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Couper la lotte en morceaux, puis couper les légumes : carottes, céléri et échalotes en julienne.
    2. 2     Graisser le plat, étaler les legumes et l'ail ecrasé, poser les morceaux de lotte dessus, arroser de vin blanc, ajouter le sel, le poivre et quelque noix de beurre. Laisser cuire 30 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
    3. 3     Dans un bol, écraser le poivre vert et le mélanger à la crème, ajouter un filet de jus de citron et du persil ciselé.
    4. 4     Sortir le plat du four et verser la crème poivrée sur le poisson, remettre au fou environ 10 minutes à 200°C (thermostat 6-7).

    Recette proposée par Nadege Bolzinger
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