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Recette proposée par Stéphanie Ben-Saad
Super recette, vraimment meilleure que dans le commerce. C'est un vrai régal pour les papilles : à ne pas râter ! Succulent ! "
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Pour 4 personnes :
3 oeufs
100 g de sucre semoule
110 g de farine de blé
le zeste d'1 citron
3 g ou 1 cuillère à café de levure chimique
90 g de beurre salé
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 85 mn
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1
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Faites fondre le beurre dans une casserole ou dans le micro-ondes. Laissez-le refroidir. Pendant ce temps, coupez finement le zeste de citron. Dans une saladier, cassez les oeufs. Mettez le sucre et fouettez-le tout pour faire mousser. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez. Versez le beurre fondu, puis les zestes du citron. Mélangez. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes (facultatif). Remplissez les moules à madeleine aux 2/3 et mettez-les au four à 220°C pendant 5 minutes et baissez le four à 200°C pendant 10 minutes. Les madeleines sont prêtes quand elles sont dorées.
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| Pour
finir...
L'idéal est de laisser reposer la pâte au moins 1 heure et au réfrigérateur : c'est grâce à cette étape que vous obtiendrez la fameuse bosse sur les madeleines, qui sera due au choc thermique avec la température du four ! |
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L'avis de Dominique sur Madeleines à l'ancienne
Très bonnes
Excellentes !
Ma suggestion :
J'ai rajouté à la place du zeste de citron de la poudre d'amandes, c'est une merveille.
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L'avis de Madeleine Berman sur Madeleines à l'ancienne
Moule
Je n'ai pas de moule à madeleines. Puis-je utiliser un moule à financiers à la place ?
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L'avis de Stephane sur Madeleines à l'ancienne
Excellent !
Rapide, simple et excellent. Merci !
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