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Madeleines au chocolat et aux éclats de pistache

Recette Madeleines à l'ancienne  

Madeleines à l ancienne Agrandir la photo
Recette proposée par Stéphanie Ben-Saad
Super recette, vraimment meilleure que dans le commerce. C'est un vrai régal pour les papilles : à ne pas râter ! Succulent ! "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 110 g de farine de blé
  • le zeste d'1 citron
  • 3 g ou 1 cuillère à café de levure chimique
  • 90 g de beurre salé
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 60 mn
    Temps total : 85 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Faites fondre le beurre dans une casserole ou dans le micro-ondes. Laissez-le refroidir. Pendant ce temps, coupez finement le zeste de citron. Dans une saladier, cassez les oeufs. Mettez le sucre et fouettez-le tout pour faire mousser. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez. Versez le beurre fondu, puis les zestes du citron. Mélangez. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes (facultatif). Remplissez les moules à madeleine aux 2/3 et mettez-les au four à 220°C pendant 5 minutes et baissez le four à 200°C pendant 10 minutes. Les madeleines sont prêtes quand elles sont dorées.
    Pour finir... L'idéal est de laisser reposer la pâte au moins 1 heure et au réfrigérateur : c'est grâce à cette étape que vous obtiendrez la fameuse bosse sur les madeleines, qui sera due au choc thermique avec la température du four !

    Recette proposée par Stéphanie Ben-Saad
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    • Vos avis
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      14 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Valérie sur Madeleines à l'ancienne
    Super facile Pour une première, je suis ravie. La recette est simple et efficace. En suivant tous les conseils, la bosse était bien présente.
    Ma suggestion : Cuisson four chaleur tournante : 3 mn à 250°C puis 7 mn à 200°C.
    L'avis de Joëlle sur Madeleines à l'ancienne
    Madeleines à l'ancienne C'est la première fois que j'en fais. Recette bien expliquée. Choc thermique au rendez-vous. Elles sont très réussies et excellentes. Merci Stéphanie.
    Ma suggestion : J'ai fait cuire 5 mn th. 5/6 et 5 mn th. 4.
    L'avis de Claudine Lyon sur Madeleines à l'ancienne
    Pas de bosse ! J'ai essayé la recette et pas de bosse, j'ai tout mis sauf le beurre salé, et le four était trop chaud ! Avez vous des conseils ? Merci.
     
    11 autres avis pour cette recette




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