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Madeleines à l ancienne Agrandir la photo
Recette proposée par Stéphanie Ben-Saad
Super recette, vraimment meilleure que dans le commerce. C'est un vrai régal pour les papilles : à ne pas râter ! Succulent ! "
 
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 85 mn

Pour 4 personnes :
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 110 g de farine de blé
  • le zeste d'1 citron
  • 3 g ou 1 cuillère à café de levure chimique
  • 90 g de beurre salé
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    • Préparation
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    1. 1     Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Faites fondre le beurre dans une casserole ou dans le micro-ondes. Laissez-le refroidir. Pendant ce temps, coupez finement le zeste de citron. Dans une saladier, cassez les oeufs. Mettez le sucre et fouettez-le tout pour faire mousser. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez. Versez le beurre fondu, puis les zestes du citron. Mélangez. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes (facultatif). Remplissez les moules à madeleine aux 2/3 et mettez-les au four à 220°C pendant 5 minutes et baissez le four à 200°C pendant 10 minutes. Les madeleines sont prêtes quand elles sont dorées.
    Pour finir... L'idéal est de laisser reposer la pâte au moins 1 heure et au réfrigérateur : c'est grâce à cette étape que vous obtiendrez la fameuse bosse sur les madeleines, qui sera due au choc thermique avec la température du four !

    Recette proposée par Stéphanie Ben-Saad
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      10 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Marie-françoise Collé sur Madeleines à l'ancienne
    Enfin des madeleines avec une bosse Madeleines super bonnes et bien levées.
    Ma suggestion : Rien de plus à en dire.
    L'avis de Joelle Tessier sur Madeleines à l'ancienne
    Très bonne recette Faire reposer la pâte au réfrigérateur permet vraiment d'avoir la petite bosse caractéristique des madeleines.
    L'avis de Nancy sur Madeleines à l'ancienne
    Simple et délicieuse Le plus difficile dans cette recette, avoir le moule adéquat. Pour le reste, suivez les indications et régalez-vous.
    Ma suggestion : Nature sans zeste, tout simplement.
     
    7 autres avis pour cette recette




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