Femmes > Cuisiner > Desserts > Profiteroles fruitées au pandan et au chocolat blanc
Précédente
Gâteau au chocolat

Recette Profiteroles fruitées au pandan et au chocolat blanc  

Profiteroles fruitées au pandan et au chocolat blanc Agrandir la photo
Recette proposée par Stéphanie Clinard
Le pandan sublimera la pâte à chou et se marie merveilleusement avec le chocolat blanc. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • Pour les choux au pandan :
  • 50 g de beurre
  • 8 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 75 g de farine
  • 12,5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 petite cuillerée à café de pandan
  • 30 g de sucre en grains
  • Pour les mousse au chocolat blanc :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 g de sucre en poudre
  • 75 g de chocolat blanc
  • 20 g de beurre
  • 12,5 cl de crème liquide
  • Pour la garniture :
  • 250 g de framboises
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 180 mn
    Temps total : 230 mn


    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Préparer les choux au pandan. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7). Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Mettre sur le feu, porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et remuer vivement avec une cuillère de bois. Remettre sur le feu et cuire 5 à 6 minutes sans cesser de remuer : la pâte doit se détacher des parois de la casserole. Retirer du feu, laisser refroidir quelques minutes. Ajouter ensuite les oeufs un à un, en remuant bien entre chaque oeuf pour qu'il soit bien intégré à la préparation. Quand tous les oeufs ont été incorporés, ajouter le pandan et bien remuer. Mettre la préparation dans une poche à douille et faire 12 tas sur une plaque anti-adhésive. Recouvrir de quelques grains de sucre. Cuire au four pendant environ 10 minutes.
    2. 2     Préparer la mousse au chocolat blanc. Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf, le sucre en poudre et 1 cuillerée à soupe d'eau froide. Fouetter au batteur électrique sur bain-marie pendant environ 10 minutes. Puis retirer du bain-marie et battre de nouveau au batteur électrique pendant 5 à 6 minutes. Dans un autre saladier, faire fondre le chocolat blanc avec le beurre. Mélanger cette préparation à l'appareil oeuf-sucre. Monter la crème liquide très froide en chantilly très ferme. Ajouter délicatement la chantilly à la prépération au chocolat blanc et faire prendre au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
    3. 3     Couper les choux en deux dans le sens de la hauteur. Garnir une poche à douille de mousse au chocolat blanc et déposer un rond de crème sur la base du chou. Garnir de 4 à 5 framboises rapidement lavées. Recouvrir du chapeau du chou.
    Pour finir... On peut aussi faire une version sans framboises. Dans ce cas, le chou est garni de mousse au chocolat blanc et la profiterole est finie par par une sauce au chocolat moir et quelques vermicelles en chocolat.

    Recette proposée par Stéphanie Clinard
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    Précédente
    Gâteau au chocolat

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Desserts Chocolat





    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    20 friandises à croquer pour Noël Diaporama
    20 friandises à croquer
    pour Noël
    Laissez-vous tenter par ces douceurs à la cannelle, aux fruits secs ou au praliné. Voir

    Diaporama Meilleures recettes de la semaine

    Shopping Cadeaux gourmands

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date