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Recette proposée par Ingrid Allard
Les jolies couleurs de ce bavarois enchanteront vos invités. Le kasha est du sarrasin grillé très courant en Russie, on le trouve en magasins biologiques. "
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Pour 3 personnes :
1 petit verre de kasha (sarrasin grillé, en magasin bio)
2 verres d'eau
1 peu de beurre
3 tranches de saumon fumé
20 cl de crème liquide légère
2 cuillères à café d'épices à guacamole
quelques gouttes de jus de citron
2 g d'agar agar
1 avocat mûr
sel
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 202 mn
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1
Faire bouillir l'eau avec du sel et verser le sarrasin grillé. Cuire pendant 12 minutes à feu doux en couvrant.
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2
Garnir 3 coupes à glace de papier aluminium siliconé ou de film. Tasser une tranche de saumon fumé coupée en petits morceaux au fond de chaque coupe.
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3
Faire bouillir la crème avec l'agar-agar pendant 1 minute. Couper l'avocat en morceaux, verser la crème chaude dessus et mixer pour obtenir une crème onctueuse. Laisser un peu refroidir avant de répartir entre les coupes.
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4
Faire revenir le kachka cuit et égoutté dans un peu de beurre. Laisser refroidir et verser dans chaque coupe sur une épaisseur d'à peu près 1 cm.
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5
Laisser refroidir et réfrigérer au minimum 3 heures avant de démouler et de servir.
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| Pour
finir...
Déguster le bavarois nature ou avec une petite sauce à la crème citronnée. |
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L'avis de Lise-emélie Decoulare sur Bavarois d'avocat épicé au saumon fumé et kasha
Précision
On ne dit pas "le" kasha, mais "la" kasha. Et attention, la kasha est un mot général en russe, c'est aussi bien la bouillie de sarrasin que l'orge perlé ou la bouillie de seigle.
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L'avis de Christiane sur Bavarois d'avocat épicé au saumon fumé et kasha
Peut-être plus beau que bon !
Les ingrédients sont difficiles à trouver et sophistiqués.
Ma suggestion :
S'inspirer de la présentation intéressante et décliner cette recette avec d'autres produits, mis à part le saumon, plus simples.
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L'avis de Cécile Bocquillon sur Bavarois d'avocat épicé au saumon fumé et kasha
Plus joli...
C'est bon mais le sarrasin a tendance à s'écrouler. Peut-être un peu d'agar-agar serait-il le bienvenu.
Ma suggestion :
J'ai découpé le saumon de sorte que cela forme une étoile dont les branches descendent sur le mélange avocat-crème. La prochaine fois je mettrai plus d'avocat et moins de crème.
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