Recette
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Persillade à la moelle de boeuf Agrandir la photo
Recette proposée par Valérie Barbillon
Quel bonheur ! Cette persillade est excellente avec un filet de boeuf, une entrecôte ou une belle pièce de boeuf à griller ! "
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Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

Pour 4 personnes :
  • 5 gros os à moelle
  • 1 grosse échalotte
  • 1/2 botte de persil
  • 1 gousse d'ail
  • sel et poivre
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    • Préparation
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    1. 1     Dans une casserole d'eau, faites blanchir les os à moelle 1 minute. Sortez les os et laissez refroidir quelques instants. Prélevez la moelle.
    2. 2     Epluchez l'échalote et l'ail et émincez le persil. Prenez 2 noix de moelle et faites-les fondre dans une poêle. Jetez l'échalote émincée et laissez suer. Ajoutez l'ail, salez, poivrez et ajoutez le reste de la moelle et le persil. Laissez cuire quelques minutes en faisant attention à ce qu'il reste des morceaux de moelle.
    3. 3     Servez immédiatement avec une belle pièce de boeuf.

    Recette proposée par Valérie Barbillon
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