Recette
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La carbonnade Agrandir la photo
Recette proposée par Marc Bourgois
  -
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 240 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 255 mn

Pour 4 personnes :
  •   1 bon kg de boeuf coupé en morceaux (joue de bœuf, macreuse, paleron ou bourguignon)
  •   3 ou 4 gros oignons
  •   1 l (voire un peu plus) de bière ambrée (ici, de la jeanlain ambrée)
  •   30 g de beurre
  •   2 cuillères à soupe de moutarde
  •   1 cuillère à soupe de vergeoise (cassonade)
  •   1 cube de bouillon (pour l’assaisonnement)
  •   un peu de chapelure
  •   un peu de farine
  •   des frites
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    • Préparation
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    1. 1     - Commencer par émincer les oignons et les faire blondir dans un faitout avec le beurre.
    2. 2     - Ajouter la viande, la faire revenir.
    3. 3     - Couvrir de bière, mélanger (la moutarde, la cassonade ainsi que le maggi cub émietté) dans la bière, saupoudrer de chapelure. (je préfère cette façon de faire que de tartiner du pain de moutarde ce qui évite d’avoir des bouts de pain qui flottent dans l’assiette)
    4. 4     Couvrir et laisser cuire à feu TRES doux 4 à 5 H.
    5. 5     - Eventuellement lier la sauce avec un peu de farine.
    Pour finir... Ce plat est meilleur réchauffé d’où l’intérêt de le préparer la veille. N'oubliez pas les frites... et une bonne bière (avec modération).

    Recette proposée par Marc Bourgois
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