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Une version originale du flan pâtissier, parfumée au citron et aux framboises. "
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Pour 8 personnes :
1 pâte feuilletée ou brisée
1 l de lait 1/2 écrémé
350 g de framboises surgelées
180 g de sucre
100 g de Maïzena
40 g de poudre d'amandes
3 oeufs
le jus d' 1 citron + 1/2
le zeste finement râpé d'1 citron
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Décongeler les framboises. Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte. Piquer le fond et les bords légèrement à la fourchette, y étaler les 40 g de poudre d'amandes et déposer les framboises. Réfrigérer le temps de préparer la garniture.
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Au fouet éléctrique, battre les oeufs avec la Maïzena, le jus de citron et 125 ml de lait (prélevés du litre de la recette) dans un saladier. Verser le lait restant dans une casserole avec le sucre et le zeste finement râpé du citron. Porter à ébullition.
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3
Verser ce lait sucré citronné bouillant sur la préparation aux oeufs, tout en fouettant. Tout remettre dans la casserole sur feu très doux, sans cesser de remuer à la spatule en bois énergiquement. Attention, ne laisser frémir que quelques secondes. La consistance à obtenir est souple. Pas liquide, pas trop épaisse non plus. Elle doit être légèrement épaisse, crémeuse. Retirer du feu et laisser tiédir 10-15 minutes en remuant souvent.
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4
Verser la garniture sur les framboises, dans le moule. Lisser à la spatule et enfourner pour 45 minutes à 180°C (thermostat 6). Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir dans le plat/moule à température ambiante avant de démouler et de découper.
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| Pour
finir...
Déguster à température ambiante ou réfrigéré. |
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L'avis de Lola sur Flan pâtissier framboises citron
Très déçue du résultat
Tout est dit dans mon titre ! J'ai été très surprise du résultat, par rapport aux commentaires tellement enthousiastes... et mes convives ont fait la tête. Donc pour recevoir une belle-maman que l'on ne souhaite plus revoir chez soi, allez-y les filles, faites la recette.
Ma suggestion :
Trop fade : il manque du sucre ! Trop de zestes de citron. Belle tenue dans le plat mais dès que l'on coupe des parts, tout se défait... C'est dommage.
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L'avis de Aurélie Fleury sur Flan pâtissier framboises citron
Excellent
Super bon, tout le monde a adoré, à refaire. Très simple à faire. La pâte brisée, je l'ai aromatisée avec 6 cl d'eau-de-vie.
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L'avis de Annick Oyez sur Flan pâtissier framboises citron
Liquide.
Je goûterai demain ce flan mais ce qui m'inquiète c'est la crème qui n'est pas ferme !
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