Agrandir la photo
Recette proposée par Ingrid Allard
A déguster froids ou tièdes, vous pouvez servir ces petits choux en alternative au classique "plateau" de fromages. "
|
|
|
|
Pour 6 personnes :
Pour les choux :
12,5 cl d'eau
2 oeufs entiers
50 g de beurre salé
75 g de farine
Pour la crème :
25 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
25 g de maïzena
10 g de beurre salé
80 g de camembert avec la croûte
sel
|
Préparation : 40 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Préparer les choux : dans une casserole faire bouillir l'eau et le beurre coupé en morceaux.
Eteindre le feu et verser la farine d'un seul coup dans la casserole. Bien mélanger à la cuillère en bois.
|
|
-
2
Ajouter les oeufs un par un et les incorporer (comme c'est un peu difficile, j'utilise le fouet électrique). Dresser les choux à la poche à douille sur une plaque anti-adhésive ou garnie de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et cuire les choux pendant 12 à 15 minutes. Il faut qu'ils soient bien gonflés et dorés. Les sortir du four et laisser refroidir.
|
|
-
3
Préparer la crème : faire chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps mélanger les jaunes d'oeufs et la maïzena puis verser petit à petit le lait chaud dessus en mélangeant. Verser le mélange dans la casserole, ajouter le camembert coupé en morceaux et faire épaissir sur feu doux pendant quelques minutes.
|
|
-
4
Eteindre le feu, ajouter le beurre et mixer la crème au mixeur plongeant. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
|
|
-
5
Garnir les choux de crème avec une poche à douille. Ils sont prêts à être mangés.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Fanny Le Dorze sur Choux au camembert
Bien
J'ai pris compte des autres commentaires qui trouvaient les choux trop fades, j'ai alors mis un camembert de 250 g sans la peau qui du coup représentait 160 g de camembert. Le goût du camembert était alors bien prononcé.
Ma suggestion :
Pour relever davantage le goût du camembert, j'ai mis 1 cuillère à soupe de sel et ajouté une cuillère à café de muscade à la préparation de la crème, cela donne beaucoup de goût! C'est excellent. Par contre j'ai fait cuire les choux 25-30 minutes afin qu'ils dorent bien. Cette recette est à refaire sans hésiter !
|
|
L'avis de Dominique Duchesne sur Choux au camembert
Très bon
C'est vrai qu'il faut bien relever la crème avec du piment et les fourrer au dernier moment.
|
|
L'avis de Monique Perdrix sur Choux au camembert
Fade... dommage !
Travail assez long pour un résultat plutôt décevant : aucun goût, malgré l'ajout de sel, de muscade et l'utilisation d'un camembert au lait cru plutôt fort. Mais l'aspect est intéressant et très bien à présenter à des invités. A perfectionner ?
Ma suggestion :
Saler plus la pâte à choux, relever la crème (pourquoi pas un peu de piment d'Espelette ?).
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner