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Croziflette

Recette Choux au camembert

4 sur 5
Choux au camembert Agrandir la photo
Recette proposée par Ingrid Allard
A déguster froids ou tièdes, vous pouvez servir ces petits choux en alternative au classique "plateau" de fromages. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • Pour les choux :
  • 12,5 cl d'eau
  • 2 oeufs entiers
  • 50 g de beurre salé
  • 75 g de farine
  • Pour la crème :
  • 25 cl de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 25 g de maïzena
  • 10 g de beurre salé
  • 80 g de camembert avec la croûte
  • sel
    		•
    Préparation : 40 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn


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    • Préparation

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      Choux au camembert
    1. 1     Préparer les choux : dans une casserole faire bouillir l'eau et le beurre coupé en morceaux.
      Eteindre le feu et verser la farine d'un seul coup dans la casserole. Bien mélanger à la cuillère en bois.
      2. Choux au camembert
    2. 2     Ajouter les oeufs un par un et les incorporer (comme c'est un peu difficile, j'utilise le fouet électrique). Dresser les choux à la poche à douille sur une plaque anti-adhésive ou garnie de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et cuire les choux pendant 12 à 15 minutes. Il faut qu'ils soient bien gonflés et dorés. Les sortir du four et laisser refroidir.
      3. Choux au camembert
    3. 3     Préparer la crème : faire chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps mélanger les jaunes d'oeufs et la maïzena puis verser petit à petit le lait chaud dessus en mélangeant. Verser le mélange dans la casserole, ajouter le camembert coupé en morceaux et faire épaissir sur feu doux pendant quelques minutes.
      4. Choux au camembert
    4. 4     Eteindre le feu, ajouter le beurre et mixer la crème au mixeur plongeant. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
      5. Choux au camembert
    5. 5     Garnir les choux de crème avec une poche à douille. Ils sont prêts à être mangés.

    Recette proposée par Ingrid Allard
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    • Vos avis

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    4 sur 5  8 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Fanny Le Dorze sur Choux au camembert
    Bien J'ai pris compte des autres commentaires qui trouvaient les choux trop fades, j'ai alors mis un camembert de 250 g sans la peau qui du coup représentait 160 g de camembert. Le goût du camembert était alors bien prononcé.
    Ma suggestion : Pour relever davantage le goût du camembert, j'ai mis 1 cuillère à soupe de sel et ajouté une cuillère à café de muscade à la préparation de la crème, cela donne beaucoup de goût! C'est excellent. Par contre j'ai fait cuire les choux 25-30 minutes afin qu'ils dorent bien. Cette recette est à refaire sans hésiter !
    L'avis de Dominique Duchesne sur Choux au camembert
    Très bon C'est vrai qu'il faut bien relever la crème avec du piment et les fourrer au dernier moment.
    L'avis de Monique Perdrix sur Choux au camembert
    Fade... dommage ! Travail assez long pour un résultat plutôt décevant : aucun goût, malgré l'ajout de sel, de muscade et l'utilisation d'un camembert au lait cru plutôt fort. Mais l'aspect est intéressant et très bien à présenter à des invités. A perfectionner ?
    Ma suggestion : Saler plus la pâte à choux, relever la crème (pourquoi pas un peu de piment d'Espelette ?).
     
    5 autres avis pour cette recette
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