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1
Eplucher les carottes et la pomme de terre, les couper en morceaux dans une casserole, y ajouter la 1/2 tomate coupée en morceaux. Recouvrir d'eau, saler, et laisser cuire une vingtaine de minutes. Mouliner les légumes en une crème épaisse (si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau).
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3
Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige très ferme, y ajouter le cumin et battre de nouveau.
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4
Faire bouillir une casserole d'eau. Prélever une cuillerée à soupe de blancs en neige et le plonger dans l'eau. Retourner constamment pendant 2 à 3 minutes. Disposer sur la crème de carottes, décorer de persil et de ciboulette et servir aussitôt.
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L'avis de Stéphanie Clinard sur Îles flottantes au cumin sur crème de carottes
Chaud ou froid ?
Je dirais peu importe. En ce qui me concerne, j'ai préféré les déguster tiédies.
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L'avis de Dominique Denys sur Îles flottantes au cumin sur crème de carottes
Question
Est-ce que cela se déguste chaud ou froid ? Merci.
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L'avis de Philippe Colaert sur Îles flottantes au cumin sur crème de carottes
Blanc d'oeuf
Il y a trop de blancs d'œufs à mon goût, un seul suffit.
Ma suggestion :
J'ai remplacé le blancs d'œuf par un jaune poché, et ajouté à la crème de carottes une pincée de cumin.
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