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Macarons choco menthe Agrandir la photo
Recette proposée par Eric Willequet
 
Difficile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 72 mn

Pour 4 personnes :
  • 4 blancs d'oeufs
  • 256 g de sucre glace
  • 145 g d'amande poudre
  • une pincée de sel
  • une cuillère à café de jus de citron
  • 30 g de sucre semoule
  • colorant vert (quantité souhaitée)
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    • Préparation
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    1. 1     Montez les blancs avec le citron, le sel et le sucre semoule. Ajoutez le sucre glace et l'amande en poudre (finement tamisée). Mélangez delicatement afin d'obtenir un mélange lisse. Dressez sur plaque aussitôt.
    2. 2     Cuisez à four 150°C, thermostat 5 pendant 12 minutes. Une collerette doit se former au pied du macaron. Posez la feuille sur une surface humide.
    3. 3     Préparez une ganache avec : 150 g de chocolat, 20 cl de crème liquide, quelques feuilles de menthe (hachées). Collez ensuite les coques deux par deux avec la ganache au milieu.
    Pour finir... Les blancs doivent être separés quelques jours avant et montés à température ambiante.

    Recette proposée par Eric Willequet
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