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Recette proposée par Benoît Papin
Idéal pour agrémenter tajines et couscous. Il faut cependant être patient car il faut attendre 3 semaines avant de pouvoir les utiliser. "
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Pour 6 personnes :
5 citrons assez tendres(non traités de préférence)
le jus d'1 citron
gros sel
2 feuilles de laurier
5 grains de poivre noir
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Lavez et brossez légèrement les citrons sous l'eau. Coupez-les en quatre en partant du pédoncule mais arrêtez-vous avant la fin pour ne pas détacher les quartiers.
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2
Frottez l'intérieur de chaque citron avec un peu de gros sel, fermez-les et déposez-les un par un dans un pot à confiture préalablement ébouillanté. Déposez 1 cuillère de gros sel entre chaque citron, en tassant bien le tout, et ajoutez le laurier et le poivre.
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3
Versez le jus du citron par dessus et complétez avec de l'eau bouillante. Fermez le pot hermétiquement et placez dans un endroit frais et sombre.
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4
Attendez au moins 3 semaines avant d'utiliser les citrons, en secouant régulièrement le pot pour homogénéiser le mélange.
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| Pour
finir...
Il est préférable de stocker au réfrigérateur, cela évite la formation d'une peau blanchâtre en surface du liquide. |
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L'avis de Emilie Houdbine sur Citrons confits au sel
Oui mais avec des citrons non traités
Simple et économique, à préparer à l'avance, nickel pour s'improviser une tajine de poulet au citron.
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