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Recette proposée par Natalia Kriskova
Une salade parfaite pour utiliser des restes d'antipasti misti, ces entrées italiennes faites entre autres de légumes marinés et de charcuterie fine... "
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Pour 4 personnes :
200 g d'orecchiette (ou d'autres pâtes)
100 g de jambon italien aux herbes
50 g de tomates confites à l'huile
4 petits artichauts à l'huile
50 g de champignons à l'huile
quelques feuilles de sucrine (ou un petit coeur de laitue)
1 cuillère à soupe de câpres au vinaigre
50 g de parmesan en copeaux
huile d'olive
vinaigre balsamique blanc (à défaut, du balsamique ordinaire, mais cela colorera la sauce de la salade...)
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 85 mn
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1
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée 1 minute de moins qu'indiqué sur le paquet, afin de les garder bien fermes. Egoutter, passer sous un filet d'eau très froide, assaisonner d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et réserver.
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2
Egoutter les légumes à l'huile sur du papier absorbant et les découper en morceaux selon l'inspiration. Ajouter les feuilles de salade émincées et les câpres.
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3
Mélanger le tout aux pâtes parfaitement refroidies. Assaisonner selon le goût avec huile d'olive et vinaigre balsamique. Ajouter éventuellement un peu de sel et de poivre. Réserver au frais au moins 1 heure.
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4
Au moment de servir, disposer les copeaux de parmesan sur la salade et mélanger rapidement. Déguster bien frais.
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| Pour
finir...
La qualité des antipasti, de l'huile d'olive et du parmesan fera toute la différence dans cette salade. |
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