Recette
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Gelée (confit) de fleurs de pissenlit
Recette proposée par Monique Demont
Le pissenlit, comme la rose, le soucis, la capucine, la bourrache, le coquelicot... ne sont pas que jolis, ils font aussi de superbes gelées (qu'on appelle des confits) et sont pas mal non plus en salades. "
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Facile
Préparation : 60 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 120 mn

Pour 6 personnes :
  • 500 g de pétales de pissenlit (sans corolle, queue ou feuille)
  • 1 l d'eau
  • 1 kg de sucre
  • 1 orange ou 1 citron
  • 4 g d'agar agar
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    • Préparation
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    1. 1     Cueillez les pissenlits et récupérez les pétales de suite.
      Pesez-les avant de les rincer.
    2. 2     Préparez votre sirop de sucre (sirop baumé) en faisant bouillir l'eau et le sucre.
    3. 3     Lavez l'agrume (bio de préférence) et coupez-le en petits morceaux sans l'éplucher.
    4. 4     Jetez dans le sirop les pétales et l'agrume. Laissez cuire 40 minutes à gros bouillons.
    5. 5     Filtrez l'appareil et refaites bouillir. On jette alors les pétales et l'agrume.
    6. 6     Au bout de 10 minutes, ajoutez en remuant les 4 g de poudre d'agar-agar et laissez bouillir 10 minutes de plus. C'est prêt à mettre en pot. Stérilisez ou couvrir le lendemain.
    Pour finir... Si vous n'avez pas d'agar-agar (ou si vous ne voulez pas en utiliser), laissez cuire 60 minutes de plus, à petit feu et en surveillant pour que ça ne brûle pas.

    Recette proposée par Monique Demont
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