Recette
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Risotto d ananas aux chips de légumes Agrandir la photo
Recette proposée par Blandine Bertrand
Une recette à la fois sucrée-salée et fondante-craquante. "
  -
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Pour 4 personnes :
  • 250 g d'ananas frais
  • 250 g de riz basmati
  • 1 betterave
  • 1 panais
  • 2 petites carottes
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue (ou de vinaigre de riz pour sushis)
  • huile végétale
  • sel
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    • Préparation
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      Risotto d ananas aux chips de légumes
    1. 1     Laver le riz à l'eau froide dans une passoire. Remuer jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire, puis faire cuire le riz dans une petite poêle couverte, avec le double d'eau, pendant environ 10 minutes à feu doux.
      2. Risotto d ananas aux chips de légumes
    2. 2     Ajouter l'ananas et remuer délicatement jusqu'à ce que toute l'humidité soit absorbée. Déposer ensuite le riz dans un saladier et verser le vinaigre.
      3. Risotto d ananas aux chips de légumes
    3. 3     Eplucher et détailler les légumes en tranches fines. Verser l'huile végétale dans une poêle et la faire chauffer quelques minutes avant de faire frire les lanières de légumes, environ 30 secondes à chaque fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Les égoutter au fur et à mesure sur du papier absorbant et saupoudrer légèrement de sel.
      4. Risotto d ananas aux chips de légumes
    4. 4     Dans chaque assiette, disposer de part et d'autre le riz à l'ananas et les chips de légumes. Servir chaud.

    Recette proposée par Blandine Bertrand
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