Recette
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Salade de camenbert chaud aux gésiers Agrandir la photo
Recette proposée par Aurélie Legendre
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Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 7 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 22 mn

Pour 4 personnes :
  • 2 camembert
  • 400 g de gésiers de canard
  • 150 g de lardons fumés
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • ail
  • ciboulette
  • poivre
  • Pour la salade de mâche :
  • échalote
  • sel, poivre
  • huile
  • vinaigre d'échalote
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    • Préparation
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    1. 1     Coupez les camemberts en 2 dans le sens de la longueur pour obtenir 2 tranches. Déposez dessus 1 cuillère à soupe de crème, un peu de poivre, d'ail et de ciboulette.
    2. 2     Faites préchauffer le four à 220°C (thermostat 7) pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mettez les gésiers dans une poêle et faites-les rissoler à feu doux pendant 15-20 minutes. A mi-cuisson, ajoutez les lardons.
    3. 3     Quand le four est bien chaud, déposez les 4 tranches de camembert dans leur couvercle et mettez-les dans le four pendant 5 à 7 minutes.
    4. 4     Pendant ce temps, préparez la salade. Une fois assaisonnée, déposez-la dans le fond de chaque assiette.
    5. 5     Le camembert est prêt, les gésiers aussi. Retournez chaque tranche de camembert au milieu de leurs assiette, disposez les gésiers et les lardons autour et servir tout de suite.
    Pour finir... On peut remplacer les gésiers par du jambon de Parme et ajouter des oeufs de caille. C'est un plat très consistant, terminer par une glace.

    Recette proposée par Aurélie Legendre
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