1 La confection de la julienne : couper chaque pavé (ou filet) de poisson en quatre. Eplucher l'ensemble des légumes. Râper (côté gros trous) les carottes, pomme de terre et céleri dans un saladier. Ajouter ensuite les autres légumes coupés ou émincés en petits morceaux.
Ajouter deux pincées de gros sel et un peu de poivre. Bien mélanger le tout.

2 La confection des papillotes : préparer les papillotes avec 4 feuilles de papier aluminium. Partager les légumes sur chaque feuille. Ajouter par dessus un morceau de chaque catégorie de poisson. Ajouter enfin une petite branche de romarin et refermer les papillotes.

3 La cuisson : placer dans un four chaud (200°C, niveau 6, thermostat 6-7) pendant 20 à 25 minutes. Servir.

Pour finir... A accompagner idéalement d'un Chardonnay, de la région d'Auxerre ou de Mâcon.

Recette proposée par David Christen
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