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Galette des rois à la frangipane

Recette Galette des rois au citron  

Galette des rois au citron Agrandir la photo
Recette proposée par Céline Shazz
 
Facile
Pour 30 personnes :
  • 2 pâtes feuilletées
  • Pour la crème d’amandes :
  • 120 g d’amandes en poudre
  • 90 g de sucre en poudre
  • 90 g de beurre demi sel
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • Pour le lemon curd sans beurre :
  • 3 citrons
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à soupe de Maïzena
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Pour la crème d’amandes : mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre fondu, l’oeuf, le rhum et les pralines en poudre. Mélangez ensuite la crème d’amandes et la crème pâtissière. Répartissez le mélange sur l’un des disques de pâte feuilletée en gardant de l’espace au bord.
    2. 2     Pour le lemon curd : battez les oeufs à l’aide d’un fouet. Mélangez le jus des trois citrons, le sucre et la Maïzena dans une casserole à feu doux. Mélangez ensuite les oeufs, augmentez la cuisson sur feu vif et fouettez jusqu’à ce que la crème prenne et épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
    3. 3     Mélangez la crème d’amandes et le lemon curd. Répartissez le mélange sur l’un des disques de pâte feuilletée en gardant de l’espace au bord. Badigeonnez le bord interne de la pâte de jaune d’oeuf. Insérez la fève dans la crème. Superposez le deuxième disque de pâte. Repliez les bords. Badigeonnez la galette de jaune d’oeuf. Faites cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.

    Recette proposée par Céline Shazz
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    • Vos avis
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Anne sur Galette des rois au citron
    Problème de recette Je ne comprends ni l'apparition des pralines ni celle de la crème pâtissière qui ne sont pas dans les ingrédients mais dans la recette. De plus je doute fortement que cette recette satisfasse 30 estomacs... Sinon je pense qu'elle est originale et que ça peut être excellent.
    L'avis de Georgia sur Galette des rois au citron
    Erreur dans la recette ? A mon avis, il y a une erreur. Je ne vois pas ce que font les pralines en poudre dans le n° 1 de la galette des rois au citron. Merci de me renseigner.
     




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